Pudim de leite em pó que dura 3 meses na geladeira, receita antiga da década de 90

Igor Juan

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Pudim De Leite Em Pó

Quem é que não gosta de um bom e maravilhoso pudim. Aqui temos uma receita de pudim de leite em pó que fica com uma consistência firme e textura de desmanchar na boca e que não tem massa pesada, sendo super leve e melhor de tudo, proteico e ideal para crianças com idade minima de seis meses e para quem não quer perder a elegância e sobretudo a linha na dieta.

Essa receita é da década de 90, fez muito sucesso e acabou sendo esquecida pelas pessoas, mas encontrei ela em um acervo de receitas antigas de minha avó na casa dele em Campinas, interior de São Paulo e por agora vou ensinar como se faz esse pudim. O melhor de tudo é que esse pudim dura 3 meses na geladeira, conforme dito pela minha avó.

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Como fazer pudim de leite em pó

Tudo começa preparando a alma da sobremesa: a calda. Leve o açúcar ao fogo baixo em uma panela e tenha um pouquinho de paciência. O segredo aqui é não mexer; deixe o açúcar derreter no tempo dele até se transformar em uma calda dourada e brilhante. Assim que atingir esse ponto, espalhe o caramelo com cuidado por toda a extensão de uma fôrma de buraco no meio (aquelas de 24cm são o tamanho ideal).

Enquanto a calda assenta, vamos para a massa, que é super prática. No liquidificador, junte o açúcar, o leite em pó, a água, os ovos e a maisena. Bata tudo com vontade até obter um creme bem liso e homogêneo.

Despeje essa mistura na fôrma já caramelizada e cubra com papel-alumínio. Leve ao forno médio, que já deve estar preaquecido, para assar em banho-maria. Deixe lá por cerca de 40 minutos ou até você notar que ele já está firmezinho.

Depois de pronto, deixe esfriar um pouco em temperatura ambiente. Agora vem a parte mais difícil: segurar a ansiedade! Leve à geladeira por pelo menos 2 horas. Esse tempo de descanso é fundamental para que ele fique na consistência perfeita na hora de desenformar e servir.

Ingredientes

Calda:

  • 1 xícara (chá) de açúcar

Pudim:

  • 3 xícaras (chá) de açúcar
  • 3 xícaras (chá) de leite em pó
  • 2 xícaras (chá) de água
  • 4 ovos
  • 1 colher (sopa) de maisena

Modo de Preparo

  • Em uma panela, derreta o açúcar em fogo baixo, sem mexer, até formar uma calda dourada.
  • Espalhe essa calda em uma fôrma de buraco no meio de 24cm de diâmetro.
  • Para o pudim, bata no liquidificador o açúcar, o leite em pó, a água, os ovos e a maisena até ficar homogêneo.
  • Despeje na fôrma caramelizada e leve ao forno médio, preaquecido, em banho-maria, coberto com papel-alumínio, por 40 minutos ou até firmar.
  • Deixe esfriar, leve à geladeira por 2 horas antes de desenformar e servir.

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