O pastel de mandioca é uma variação brasileira irresistível do pastel tradicional, com uma massa macia por dentro e levemente crocante por fora, feita à base da mandioca cozida e amassada. Essa receita é uma excelente pedida para quem deseja um salgado caseiro com sabor bem característico e textura diferenciada. Além disso, é versátil no recheio, podendo levar carne, frango, queijo ou o que tiver disponível. Ideal para servir em lanches ou até vender em porções.
Como fazer pastel de mandioca
Para fazer pastel de mandioca, o segredo está na textura da massa, que deve ser bem homogênea e fácil de moldar. A mandioca precisa estar cozida e bem amassada, formando uma massa que se mistura com amido de milho e um pouco de gordura. Depois de rechear, os pastéis são fritos até dourar e ficam com um sabor único. O preparo é rápido e não precisa de cilindro ou equipamentos especiais.
Ingredientes do pastel de mandioca
- 2 xícaras de mandioca cozida e amassada
- 1 colher de sopa de manteiga ou margarina
- 3 colheres de sopa de amido de milho
- Sal a gosto
- Recheio de sua preferência (carne moída, frango desfiado, queijo)
- Óleo para fritar
Modo de preparo do pastel de mandioca
- Cozinhe a mandioca até que esteja bem macia, amasse com um garfo ou espremedor até virar um purê.
- Em uma tigela, misture a mandioca com a manteiga, o sal e o amido de milho até formar uma massa lisa.
- Pegue pequenas porções da massa, abra na palma da mão, coloque o recheio e feche modelando como um pastel.
- Aqueça o óleo em fogo médio e frite até que fiquem dourados por fora.
- Retire, escorra em papel-toalha e sirva ainda quentes.
Dica extra
Se quiser deixar a receita ainda mais especial, adicione um toque de queijo ralado à massa para realçar o sabor e garantir mais cor e aroma ao fritar.
Roberta Donatte é formada em gastronomia pelo SENAC São Paulo e especialista em receitas lowcarb, também conhecidas como receitas FIT. Produz conteúdo de receitas culinárias doces e salgadas no Correio do Interior diariamente, bem como no Jornal Região. Também tem materias publicadas no portal Terra na sessão de culinária.