Quem disse que bolo de fubá com goiabada precisa ser sinônimo de exagero em carboidratos? Essa versão lowcarb é a prova de que é possível saborear um clássico da cozinha brasileira sem sair da linha. Leve, saboroso e com aquele toque especial da goiabada que derrete na boca, esse bolo é perfeito para o café da manhã ou da tarde, especialmente se você busca opções mais equilibradas. E o melhor: é simples de preparar, com ingredientes acessíveis e funcionais. Vamos ao passo a passo?
Como fazer bolo de fubá com goiabada lowcarb
Para essa receita, vamos utilizar ingredientes que substituem com qualidade o fubá tradicional, como a farinha de amêndoas e o fubá de milho fino em menor proporção, garantindo a textura desejada, mas com bem menos carboidratos. A goiabada usada aqui é a versão sem açúcar, encontrada em lojas de produtos naturais ou feita em casa com adoçantes naturais. O resultado é um bolo leve, úmido e incrivelmente gostoso.
Ingredientes
- 3 ovos
- 1/2 xícara de adoçante culinário (xilitol, eritritol ou stevia, conforme sua preferência)
- 1/3 de xícara de óleo de coco ou manteiga derretida
- 1/2 xícara de leite vegetal (amêndoas, coco ou castanha) ou leite comum integral
- 3/4 de xícara de farinha de amêndoas
- 1/4 de xícara de fubá de milho fino
- 1 colher de sopa de farinha de coco (opcional, para dar mais estrutura)
- 1 colher de sopa de fermento químico em pó
- 1 colher de chá de erva-doce (opcional, para sabor tradicional)
- 100g de goiabada sem açúcar cortada em cubos pequenos e passados na farinha de amêndoas
Modo de preparo
- Pré-aqueça o forno a 180 °C e unte uma forma pequena (de bolo inglês ou redonda com furo no meio) com óleo de coco e polvilhe farinha de amêndoas para evitar que o bolo grude.
- Em uma tigela, bata os ovos com o adoçante até obter um creme mais claro e levemente espumoso. Isso vai deixar o bolo mais leve.
- Acrescente o óleo de coco derretido (ou a manteiga) e o leite vegetal. Misture bem até incorporar todos os líquidos.
- Em seguida, adicione a farinha de amêndoas, o fubá e, se for usar, a farinha de coco. Misture delicadamente com uma espátula ou fouet até formar uma massa homogênea.
- Adicione o fermento em pó e mexa suavemente apenas para misturar. Se quiser, acrescente a erva-doce para dar aquele gostinho clássico de bolo de fubá.
- Despeje metade da massa na forma já untada, distribua parte dos cubinhos de goiabada sobre essa camada, cubra com o restante da massa e finalize com os pedaços restantes por cima. A farinha que envolve a goiabada ajuda a evitar que ela afunde no fundo da forma.
- Leve ao forno por cerca de 30 a 40 minutos, ou até que o bolo esteja firme, levemente dourado e com o topo rachadinho. Faça o teste do palito: ele deve sair limpo ao ser inserido no centro do bolo.
- Deixe esfriar antes de desenformar para evitar que a goiabada derretida desmonte o bolo.
O resultado é um bolo de textura macia, com o sabor delicado do fubá, um leve toque de coco e o charme da goiabada derretida, tudo isso com baixo teor de carboidratos.
Roberta Donatte é formada em gastronomia pelo SENAC São Paulo e especialista em receitas lowcarb, também conhecidas como receitas FIT. Produz conteúdo de receitas culinárias doces e salgadas no Correio do Interior diariamente, bem como no Jornal Região. Também tem materias publicadas no portal Terra na sessão de culinária.