A jaca verde tem ganhado espaço como um ingrediente versátil na cozinha vegana e vegetariana, mas também encanta quem procura pratos diferentes e cheios de sabor. Nessa receita, ela é usada como recheio de uma torta salgada leve, com uma textura que lembra frango desfiado, mas com um sabor mais suave e terroso.
Como fazer torta salgada de jaca
Ideal para aproveitar frutos da estação ou para experimentar algo novo, a torta de jaca é uma excelente pedida para o lanche da tarde, marmitas ou como prato principal com salada.
Ingredientes
Para a massa:
- 2 ovos
- 1 xícara de leite
- 1/3 de xícara de óleo
- 1 xícara de farinha de trigo
- 1/2 xícara de amido de milho
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- Sal a gosto
Para o recheio:
- 2 xícaras de jaca verde cozida e desfiada (sem caroço)
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 1/2 pimentão picado
- 1 tomate sem sementes picado
- Azeite para refogar
- Sal, pimenta, cúrcuma e cheiro-verde a gosto
Modo de preparo
- Cozinhe a jaca verde até que esteja macia, retire os caroços e desfie os gomos com um garfo. Reserve.
- Em uma panela, refogue a cebola, o alho, o pimentão e o tomate no azeite. Adicione a jaca desfiada e tempere com sal, pimenta e cúrcuma. Cozinhe até secar a umidade. Finalize com cheiro-verde.
- Para a massa, bata os ovos, leite, óleo, farinha, amido e sal até ficar homogêneo. Por último, misture o fermento.
- Em uma forma untada, despeje metade da massa, adicione o recheio e cubra com o restante da massa.
- Leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 35 minutos ou até dourar e firmar.
Dica extra
Se quiser uma massa mais leve, substitua parte da farinha por farinha de aveia. E para dar um toque especial ao recheio, um fio de limão ou um pouco de shoyu realça o sabor da jaca desfiada.
Roberta Donatte é formada em gastronomia pelo SENAC São Paulo e especialista em receitas lowcarb, também conhecidas como receitas FIT. Produz conteúdo de receitas culinárias doces e salgadas no Correio do Interior diariamente, bem como no Jornal Região. Também tem materias publicadas no portal Terra na sessão de culinária.