A torta de cebola rústica, é uma daquelas receitas que surpreendem pelo sabor intenso e aconchegante. Perfeita para um lanche da tarde, um jantar leve ou até mesmo como entrada de um almoço especial, essa torta valoriza um dos ingredientes mais simples e presentes na cozinha brasileira: a cebola. Quando refogada lentamente, ela ganha doçura e profundidade, criando um recheio cremoso e cheio de personalidade.
Como fazer Torta de cebola rústica
Para fazer a receita, a base é uma massa simples e macia, que não esfarela. Já o recheio leva bastante cebola dourada com creme de leite e ovos, formando um creme que assa e firma no forno. Pode ser feita em forma redonda, como uma quiche, ou em tabuleiro, para cortar em quadrados.
Ingredientes
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 100g de manteiga gelada em cubos
- 1 ovo
- 2 colheres de sopa de água gelada
- 1 pitada de sal
Ingredientes do recheio
4 cebolas grandes fatiadas em meia-lua
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de manteiga
3 ovos
1 caixinha de creme de leite
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Noz-moscada (opcional)
Queijo parmesão ralado (opcional)
Modo de preparo
- Em uma tigela, misture a farinha com o sal e adicione a manteiga gelada. Misture com as pontas dos dedos até formar uma farofa.
- Junte o ovo e a água gelada, mexendo até a massa ficar uniforme. Embrulhe em plástico-filme e leve à geladeira por 30 minutos.
- Enquanto isso, aqueça uma panela com o azeite e a manteiga. Adicione as cebolas e refogue em fogo baixo, mexendo de vez em quando, até ficarem bem douradas e macias. Reserve.
- Bata os ovos com o creme de leite, tempere com sal, pimenta e noz-moscada.
- Abra a massa em uma forma de fundo removível, fure o fundo com um garfo e leve ao forno por 10 minutos a 180 °C.
- Retire, espalhe a cebola refogada e cubra com a mistura de ovos. Se quiser, finalize com parmesão.
- Leve ao forno por mais 30 minutos, até o recheio firmar e dourar.
Dica extra
Se quiser variar, adicione tirinhas de bacon dourado ou um toque de ervas frescas como tomilho ou salsinha no recheio. A torta pode ser servida morna ou fria.
Roberta Donatte é formada em gastronomia pelo SENAC São Paulo e especialista em receitas lowcarb, também conhecidas como receitas FIT. Produz conteúdo de receitas culinárias doces e salgadas no Correio do Interior diariamente, bem como no Jornal Região. Também tem materias publicadas no portal Terra na sessão de culinária.