Poucas combinações são tão surpreendentes quanto a do frango com ameixa roxa. Esse prato mistura o sabor suave da carne branca com a doçura intensa da fruta seca, criando uma harmonia agridoce que agrada aos paladares mais exigentes. É uma receita simples de fazer, mas que impressiona na apresentação e no sabor. Ideal para um almoço de fim de semana ou até para um jantar especial, quando você quer algo diferente sem precisar passar horas na cozinha.
Como fazer frango refogado com ameixa roxa
O segredo do prato está em deixar a ameixa se misturar ao molho do refogado, liberando seu açúcar natural, que se equilibra com os temperos salgados e aromáticos do frango. Fica uma delícia servido com arroz branco ou cuscuz marroquino.
Ingredientes
- 500 g de peito ou coxa de frango sem osso, cortado em cubos médios
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 fio de azeite ou óleo
- 1 colher de chá de sal
- 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino
- 1/2 colher de chá de cúrcuma ou açafrão-da-terra
- 1/2 colher de chá de páprica doce ou defumada
- 1/2 xícara de ameixa roxa seca sem caroço
- 1 xícara de água ou caldo de frango
- Salsinha picada para finalizar
Modo de preparo:
- Aqueça uma panela média com um fio de azeite e refogue a cebola até murchar. Em seguida, adicione o alho e deixe dourar levemente.
- Acrescente o frango já temperado com sal, pimenta, cúrcuma e páprica. Mexa bem até ele começar a dourar de todos os lados.
- Adicione a água ou caldo de frango, abaixe o fogo e tampe a panela. Deixe cozinhar por cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando.
- Depois desse tempo, junte as ameixas picadas ao refogado e deixe cozinhar por mais 10 minutos, ou até o frango estar bem macio e o molho levemente encorpado.
- Finalize com salsinha fresca e sirva imediatamente.
Dica extra:
Se quiser um toque mais adocicado e sofisticado, adicione um fio de mel ou um tiquinho de vinho branco seco na hora de colocar as ameixas. Também funciona muito bem com castanhas ou nozes picadas por cima na hora de servir, trazendo textura ao prato.
Roberta Donatte é formada em gastronomia pelo SENAC São Paulo e especialista em receitas lowcarb, também conhecidas como receitas FIT. Produz conteúdo de receitas culinárias doces e salgadas no Correio do Interior diariamente, bem como no Jornal Região. Também tem materias publicadas no portal Terra na sessão de culinária.