O lanche de jaca é uma ótima alternativa para quem busca sabor, criatividade e uma opção sem carne, mas cheia de personalidade. Muitas pessoas costumam dizer que comer muita jaca da dor de barrica, mas essa receita aqui não — ela não causa dor de barriga. A jaca verde, quando cozida e desfiada, adquire textura parecida com a de carne desfiada, sendo perfeita para rechear pães e surpreender no sabor. Com temperos bem aplicados e um pão francês fresquinho, o resultado é um lanche saboroso e reconfortante.
Como fazer lanche de jaca
Para fazer essa receita, você vai precisar cozinhar a jaca verde até que ela fique macia e fácil de desfiar. Depois, é só refogar com bastante tempero, até pegar cor e aroma. O recheio vai dentro do pão francês e pode ganhar acompanhamentos como queijo derretido, folhas verdes ou molhos de sua preferência.
Ingredientes
- 2 xícaras de jaca verde cozida e desfiada
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho amassados
- 1 tomate maduro picado
- 1 colher de chá de páprica defumada
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde picado a gosto
- Azeite para refogar
- 4 pães franceses frescos
- Queijo fatiado (opcional)
Modo de preparo
- Cozinhe a jaca verde na panela de pressão com água por cerca de 30 minutos ou até que ela fique macia. Deixe esfriar, retire as sementes e desfie a polpa.
- Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola até começar a dourar. Adicione o alho e o tomate e refogue por mais alguns minutos.
- Acrescente a jaca desfiada, tempere com sal, pimenta e páprica. Mexa bem até os sabores se incorporarem e tudo ficar bem douradinho.
- Finalize com cheiro-verde picado.
- Corte os pães ao meio, recheie com a jaca refogada e, se quiser, coloque queijo por cima. Leve ao forno por alguns minutos apenas para aquecer e derreter o queijo.
Dica extra
Se quiser dar um toque agridoce, adicione um pouco de molho barbecue ou rodelas de cebola caramelizada no recheio. Esse lanche também combina com folhas de rúcula ou alface para equilibrar os sabores.
Roberta Donatte é formada em gastronomia pelo SENAC São Paulo e especialista em receitas lowcarb, também conhecidas como receitas FIT. Produz conteúdo de receitas culinárias doces e salgadas no Correio do Interior diariamente, bem como no Jornal Região. Também tem materias publicadas no portal Terra na sessão de culinária.