A sopa de feijão vermelho, também conhecida como sopa de pedra é um prato tradicional e cheio de histórias. Inspirada numa antiga lenda portuguesa, ela representa a ideia de que, com um pouco de generosidade e os ingredientes certos, é possível transformar algo simples em uma refeição rica, saborosa e acolhedora.
Além do sabor, essa versão com feijão vermelho, joelho e orelha de porco, bacon, batata e mandioquinha é altamente nutritiva. O feijão vermelho é fonte de ferro, fibras e proteínas vegetais. Os cortes de porco usados aqui são ricos em colágeno, um aliado da saúde das articulações, além de fornecerem energia e sabor. Já a mandioquinha e a batata entram para dar cremosidade e sustância, sendo ricas em carboidratos complexos e nutrientes como potássio e vitamina C.
É uma sopa perfeita para os dias frios. Sustenta, aquece e ainda deixa a cozinha com aquele cheirinho de comida feita com calma.
Ingredientes
- 1 xícara de feijão vermelho seco
- 1 joelho de porco (com osso)
- 1 orelha de porco
- 150 g de bacon em cubos
- 2 batatas médias em cubos
- 2 mandioquinhas em rodelas
- 1 cebola grande picada
- 3 dentes de alho amassados
- 1 folha de louro
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Salsinha picada para finalizar
- Água o quanto baste
- Um fio de óleo ou banha para refogar
Como fazer sopa de feijão vermelho
Essa sopa de feijão vermelho tem cara de receita antiga, daquelas que a gente faz em panela grande e deixa cozinhando devagar. Primeiro, você cozinha as carnes junto com o feijão até tudo ficar macio. Depois, entra o refogado com os legumes e o caldo vai engrossando com o tempo. A batata e a mandioquinha derretem um pouco e deixam tudo mais cremoso. No fim, é só ajustar o tempero, salpicar uma salsinha e servir bem quente, com pão ou por si só. É comida que conforta.
Modo de preparo
- Lave o feijão e deixe de molho por pelo menos 8 horas. Escorra e reserve.
- Em uma panela de pressão grande, coloque o feijão escorrido, o joelho e a orelha de porco lavados, o bacon, a folha de louro e cubra com água até passar uns três dedos dos ingredientes.
- Tampe e cozinhe por cerca de 40 minutos após pegar pressão, ou até o feijão e as carnes ficarem bem macios.
- Enquanto isso, em outra panela, aqueça um fio de óleo e refogue a cebola e o alho até dourar levemente.
- Acrescente as batatas e a mandioquinha ao refogado e dê uma leve salteada.
- Transfira os legumes refogados para a panela do feijão cozido (sem escorrer o caldo).
- Se necessário, adicione mais um pouco de água e cozinhe tudo junto por mais 20 minutos em fogo médio, com a panela destampada, até os legumes ficarem macios e o caldo engrossar.
- Retire o joelho e a orelha da panela, corte em pedaços menores e devolva para a sopa.
- Acerte o sal, coloque pimenta-do-reino a gosto e finalize com salsinha picada.
- Sirva bem quente, com pão rústico ou torradinhas, e aproveite o sabor de uma sopa completa e cheia de histórias.
Essa é daquelas receitas que ficam ainda melhores no dia seguinte. Dá pra fazer uma boa quantidade, guardar na geladeira ou congelar em porções. Ideal pra esquentar o corpo e o coração em dias frios.
Roberta Donatte é formada em gastronomia pelo SENAC São Paulo e especialista em receitas lowcarb, também conhecidas como receitas FIT. Produz conteúdo de receitas culinárias doces e salgadas no Correio do Interior diariamente, bem como no Jornal Região. Também tem materias publicadas no portal Terra na sessão de culinária.