Essa receita de moela de frango era muito servida na década de 90

Igor Juan

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A moela de frango à mineira é um prato que traz toda a essência dos botecos de Belo Horizonte, combinando sabor e tradição. Com um toque especial de temperos e um preparo cuidadoso, essa receita promete ser um sucesso em qualquer ocasião. Prepare-se para se deliciar com uma moela cremosa e cheia de personalidade!

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Como fazer moela de frango

Para preparar a moela de frango à mineira, comece marinando as moelas com limão, vinagre e fubá para eliminar o cheiro forte. Em seguida, frite o bacon e refogue cebola, alho e pimentões. Adicione as moelas, temperos e, por último, o creme de cebola e a cerveja. Cozinhe até que as moelas fiquem macias e o molho engrosse. Finalize com bacon e cheiro-verde para um toque especial.

Ingredientes

  • 1 kg de moela de frango limpa e cortada
  • Suco de 1 limão
  • 1 colher (sopa) de vinagre branco
  • 1 colher (chá) rasa de fubá
  • 1 folha de louro
  • Água suficiente para cobrir
  • 150 g de bacon em cubinhos
  • 1 colher (sopa) de banha (ou óleo)
  • 1 cebola grande picada
  • 4 dentes de alho picados
  • ½ pimentão vermelho em tiras
  • ½ pimentão amarelo em tiras
  • 1 tomate picado (opcional)
  • 1 colher (chá) de páprica defumada
  • ½ colher (chá) de cominho (opcional)
  • 1 colher (sopa) de creme de cebola em pó
  • ½ xícara (120 ml) de água fria (para dissolver o creme)
  • ½ lata (150 ml) de cerveja pilsen
  • Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde a gosto

Modo de preparo

  1. Em uma tigela, coloque a moela de frango e adicione o suco de limão, o vinagre branco, o fubá e a folha de louro. Misture bem e deixe marinar por aproximadamente 30 minutos para eliminar o cheiro forte.
  2. Após a marinada, enxágue as moelas em água corrente e reserve.
  3. Em uma panela grande, aqueça a banha (ou óleo) e frite o bacon em cubinhos até que fique crocante. Retire o bacon e reserve, mantendo a gordura na panela.
  4. Na mesma panela, adicione a cebola picada e refogue até que fique transparente. Em seguida, acrescente o alho picado e refogue por mais um minuto.
  5. Adicione os pimentões em tiras e o tomate picado (se estiver usando) e cozinhe por cerca de 5 minutos, até que os legumes estejam macios.
  6. Junte as moelas de frango à panela e misture bem com os temperos. Cozinhe por cerca de 5 minutos, mexendo ocasionalmente.
  7. Polvilhe a páprica defumada e o cominho (se estiver usando) sobre as moelas e misture bem.
  8. Dissolva o creme de cebola em pó na água fria e adicione à panela, mexendo para incorporar. Em seguida, adicione a cerveja pilsen e misture novamente.
  9. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 30 minutos, ou até que as moelas estejam macias e o molho tenha engrossado.
  10. Finalize com o bacon reservado e cheiro-verde picado antes de servir.

Observações

Rendimento: Serve aproximadamente 4 porções. Tempo de preparo: 1 hora e 15 minutos.

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