Para quem é fã de batata e gosta dela seja qual for o modo, essa receita de batata recheada é um clássico que nunca sai de moda, mas hoje eu vou te ensinar a receita de uma batata recheada de tilápia, que comi em um pequeno bar na cidade de Tupã, interior de São Paulo e que está fazendo sucesso em muitas cidades paulistas.
Essa receita tem um toque criativo que pode se transformar em um prato principal delicioso e surpreendente. Nesta versão, o recheio leva tilápia temperada e refogada, resultando em uma combinação leve, cremosa e cheia de sabor.
Como fazer batata recheada com tilápia
É uma receita que funciona bem tanto para um jantar especial quanto para aquele almoço de fim de semana em família. Fácil de preparar e com ingredientes acessíveis, ela agrada até quem não costuma incluir peixe no cardápio com frequência.
A ideia aqui é assar as batatas até que fiquem macias por dentro e com a casca levemente crocante. Enquanto isso, a tilápia é preparada em lascas com temperos suaves e um toque de limão. Depois, tudo é misturado a um creme que leva requeijão, ervas e um pouco de queijo, formando um recheio irresistível. As batatas são então recheadas e gratinadas no forno até ficarem douradas. O resultado é um prato equilibrado e reconfortante, que une simplicidade e sofisticação na medida certa.
Ingredientes
- 4 batatas grandes (tipo asterix ou inglesa)
- 2 filés de tilápia (aproximadamente 300g)
- Suco de 1/2 limão
- 2 dentes de alho picados
- 1/2 cebola picada
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 3 colheres de sopa de requeijão cremoso
- 1/4 de xícara de cheiro-verde picado
- 1/2 xícara de queijo muçarela ralado (ou outro queijo de sua preferência)
- Azeite para regar e gratinar
Modo de preparo
- Lave bem as batatas e, com a casca, embrulhe-as em papel-alumínio. Leve ao forno preaquecido a 200 °C por cerca de 50 minutos ou até que fiquem macias por dentro. Faça o teste espetando com um garfo.
- Enquanto as batatas assam, prepare o recheio. Tempere os filés de tilápia com o suco de limão, sal, pimenta-do-reino e o alho. Deixe marinar por 10 minutos.
- Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue a cebola até começar a dourar. Adicione os filés de tilápia e cozinhe em fogo médio até que fiquem levemente dourados e desmanchem com facilidade. Use uma espátula ou garfo para desfiar os pedaços durante o cozimento.
- Desligue o fogo, adicione o requeijão, o cheiro-verde e misture bem até formar um recheio cremoso. Ajuste o sal se necessário.
- Retire as batatas do forno, corte uma “tampa” no sentido do comprimento e, com cuidado, retire parte da polpa com uma colher, formando uma cavidade. Reserve a polpa retirada.
- Misture um pouco da polpa da batata ao recheio de tilápia para dar mais cremosidade. Recheie as batatas com essa mistura e cubra com queijo ralado.
- Regue com um fio de azeite e leve ao forno novamente, agora sem o papel-alumínio, por cerca de 15 minutos ou até gratinar e dourar o queijo.
Dica extra
Se quiser uma versão ainda mais aromática, adicione raspas de limão-siciliano ao recheio ou finalize com ervas frescas como dill ou manjericão. Para uma apresentação especial, sirva com uma salada verde leve ou legumes grelhados. Essa receita também funciona muito bem com outros peixes brancos, como merluza ou pescada.
Roberta Donatte é formada em gastronomia pelo SENAC São Paulo e especialista em receitas lowcarb, também conhecidas como receitas FIT. Produz conteúdo de receitas culinárias doces e salgadas no Correio do Interior diariamente, bem como no Jornal Região. Também tem materias publicadas no portal Terra na sessão de culinária.