O escondidinho de abóbora com carne seca é um prato reconfortante e cheio de sabor que une a suavidade do purê de abóbora com o sabor marcante da carne seca desfiada. Essa combinação é muito comum em diversas regiões do Brasil e ganha destaque tanto em refeições caseiras quanto em menus mais elaborados. A textura leve da abóbora contrasta com o recheio bem temperado, criando um equilíbrio delicioso a cada garfada. O prato ainda pode ser finalizado com queijo gratinado, que confere um toque especial e irresistível.
Como fazer escondidinho de abóbora com carne seca
Para fazer escondidinho de abóbora com carne seca, o primeiro passo é dessalgar e cozinhar a carne seca até que fique bem macia. Depois, ela é desfiada e refogada com cebola, alho e temperos que realçam ainda mais seu sabor. A abóbora é cozida até ficar bem macia e transformada em um purê aveludado com manteiga e um pouco de creme de leite, caso deseje mais cremosidade. Em um refratário, monta-se o escondidinho intercalando purê e carne, finalizando com queijo. O forno entra em cena para dourar e unir todos os sabores.
Ingredientes do escondidinho de abóbora com carne seca
- 500g de carne seca
- 1 kg de abóbora cabotiá ou moranga
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho amassados
- 2 colheres de sopa de manteiga
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde a gosto
- 1/2 xícara de creme de leite (opcional)
- 150g de queijo muçarela ralado para gratinar
Modo de preparo do escondidinho de abóbora com carne seca
- Deixe a carne seca de molho por 12 horas, trocando a água algumas vezes.
- Cozinhe a carne em panela de pressão por cerca de 30 minutos ou até ficar macia. Desfie e reserve.
- Refogue a cebola e o alho em um fio de óleo, adicione a carne desfiada, tempere com sal e pimenta e finalize com cheiro-verde.
- Cozinhe a abóbora em água até ficar bem macia, escorra e amasse.
- Misture a manteiga ao purê ainda quente, ajuste o sal e, se quiser, adicione o creme de leite.
- Em um refratário untado, coloque metade do purê, a carne refogada e o restante do purê por cima.
- Cubra com o queijo ralado e leve ao forno preaquecido a 200 graus até gratinar.
Dica extra
Para dar mais sabor ao purê, adicione uma pitada de noz-moscada ou um pouco de queijo parmesão ralado misturado à abóbora antes de montar o prato.
Roberta Donatte é formada em gastronomia pelo SENAC São Paulo e especialista em receitas lowcarb, também conhecidas como receitas FIT. Produz conteúdo de receitas culinárias doces e salgadas no Correio do Interior diariamente, bem como no Jornal Região. Também tem materias publicadas no portal Terra na sessão de culinária.