Poucas receitas têm o poder de nos transportar para a cozinha da casa da avó ou para um almoço à beira do rio como o peixe assado na folha de bananeira. É uma forma simples e ao mesmo tempo sofisticada de preparar o peixe, preservando seus sucos naturais, intensificando o sabor e garantindo uma textura macia e suculenta.
Além de tudo, o aroma que se espalha pela cozinha quando o peixe está assando é de deixar qualquer um com água na boca.
Como fazer peixe assado na folha de bananeira
Para fazer essa receita, você vai precisar de um peixe fresco, folhas de bananeira bem lavadas e alguns temperos que realcem o sabor natural da carne. A folha de bananeira funciona como um envelope natural, que mantém a umidade e acrescenta um leve aroma herbal ao prato. O segredo está em temperar bem o peixe, envolvendo-o de forma cuidadosa e assando na temperatura certa para que ele cozinhe por igual.
Ingredientes
- 1 peixe inteiro limpo (tilápia, pacu ou outro de sua preferência)
- 2 dentes de alho amassados
- 1 limão
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Folhas de bananeira limpas e passadas rapidamente sobre o fogo para ficarem maleáveis
- Fio de azeite
Modo de preparo
- Comece temperando o peixe por dentro e por fora com o alho amassado, o suco do limão, sal e pimenta-do-reino. Massageie bem os temperos na carne e deixe descansar por cerca de 20 minutos para que o sabor penetre.
- Enquanto isso, lave bem as folhas de bananeira e passe-as rapidamente sobre a chama do fogão ou em uma frigideira quente. Isso vai deixá-las mais flexíveis e evitar que se rompam ao embrulhar o peixe.
- Coloque o peixe temperado sobre as folhas, regue com um fio de azeite e envolva-o bem, formando um pacote. Se necessário, use palitos de madeira para segurar as extremidades.
- Leve ao forno preaquecido a 200 °C e asse por aproximadamente 40 minutos, ou até que a carne esteja macia e se solte facilmente do osso.
- Retire com cuidado, abra o embrulho e sirva imediatamente, aproveitando todo o sabor e o aroma liberados.
Se quiser, você pode incrementar o tempero com ervas frescas como coentro, salsa ou manjericão, colocando-as dentro do peixe antes de assar. Essa é daquelas receitas que encantam tanto pelo sabor quanto pela apresentação, perfeita para um almoço especial em família.
Roberta Donatte é formada em gastronomia pelo SENAC São Paulo e especialista em receitas lowcarb, também conhecidas como receitas FIT. Produz conteúdo de receitas culinárias doces e salgadas no Correio do Interior diariamente, bem como no Jornal Região. Também tem materias publicadas no portal Terra na sessão de culinária.