Como fazer bacalhau com natas – receita original

Igor Juan

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Hoje vamos preparar um delicioso Bacalhau com Natas, uma receita tradicional portuguesa que surpreende pela cremosidade e sabor, mesmo sem o uso de natas. Com um lombo de bacalhau bem escolhido e um molho especial à base de leite, você vai impressionar sua família e amigos em qualquer ocasião, seja na Semana Santa, Natal ou um almoço em família.

Como fazer [nome da receita]

Para preparar o bacalhau com natas, comece dessalgando o bacalhau e cozinhando-o em leite com temperos. Em seguida, caramelize as cebolas e prepare um molho cremoso à base de leite e creme de leite. Misture o bacalhau desfiado com as cebolas e batatas fritas, monte em camadas com o molho em um refratário, finalize com queijo e leve ao forno até dourar. O resultado é um prato irresistível e cheio de sabor!

Ingredientes

PARA O BACALHAU

  • 700g de bacalhau

  • 4 batatas cortadas em cubos

  • 3 cebolas médias em meias-luas finas

  • Azeite a gosto

  • 500ml de leite ou água para cozinhar o bacalhau

  • 2 folhas de louro

  • 4 dentes de alho amassados

PARA O MOLHO

  • 50g de manteiga (2 colheres)

  • 50g de farinha de trigo (2 colheres)

  • 800ml de leite

  • 300g de creme de leite fresco ou de lata

  • 1 colher de mostarda

  • 1 gema de ovo

  • Suco de 1 limão

  • Meio pacotinho de parmesão ralado (25g)

  • Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto

  • Mussarela ralada ou farinha de rosca para finalizar

Modo de preparo

  1. Comece dessalgando o bacalhau, deixando-o de molho em água por 24 horas, trocando a água a cada 8 horas.

  2. Após o dessalgue, cozinhe o bacalhau em 500ml de leite ou água com as folhas de louro e os dentes de alho amassados por cerca de 15 minutos. Reserve.

  3. Em uma panela, aqueça um pouco de azeite e refogue as cebolas em meias-luas até que fiquem caramelizadas. Reserve.

  4. Em outra panela, derreta a manteiga e adicione a farinha de trigo, mexendo bem para formar um roux. Cozinhe por 2 minutos.

  5. Gradualmente, adicione 800ml de leite ao roux, mexendo constantemente até que o molho engrosse.

  6. Retire do fogo e adicione o creme de leite, a mostarda, a gema de ovo, o suco de limão, o parmesão, e tempere com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto.

  7. Em uma frigideira, frite as batatas em cubos até que fiquem douradas e crocantes. Reserve.

  8. Desfie o bacalhau cozido e misture com as cebolas caramelizadas e as batatas fritas.

  9. Em um refratário, coloque uma camada da mistura de bacalhau, seguida de uma camada do molho. Repita as camadas até acabar os ingredientes, finalizando com o molho.

  10. Polvilhe com mussarela ralada ou farinha de rosca e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 30 minutos, ou até que esteja dourado e borbulhante.

Observações

Rendimento: Serve de 6 a 8 porções. Tempo de preparo: aproximadamente 1 hora e 30 minutos.

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