Faça a famosa costelinha a mineira, com um “tempero mineiro” que você nunca viu

Igor Juan

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A Costeinha Mineira com quiabo é uma verdadeira iguaria da culinária de Minas Gerais, que combina a suculência da costela de porco com o sabor característico do quiabo. Este prato, que remete à tradição dos bandeirantes, é perfeito para reunir a família e amigos à mesa, proporcionando uma experiência gastronômica rica em história e sabor.

Como fazer [nome da receita]

Para preparar a costeinha mineira com quiabo, comece marinando a costela de porco com alho, sal, limão e pimenta. Em seguida, refogue cebolas em óleo, adicione a costela e sele até dourar. Incorpore o vinho, se desejar, e cozinhe com água e colorau até a carne ficar macia. Enquanto isso, refogue o quiabo em outra frigideira até que fique macio e sem baba. Por fim, misture o quiabo à costela e sirva com acompanhamentos tradicionais.

Ingredientes

  • 2 kg de costela de porco

  • 2 colheres de sopa de alho amassado

  • 1 colher de sopa de sal

  • Suco de 1 limão

  • Pimenta do reino a gosto

  • 2 colheres de sopa de óleo

  • 2 cebolas picadas

  • 3/4 de copo de vinho branco (opcional)

  • Colorau (corante) a gosto

  • 1 kg de quiabo

Modo de preparo

  1. Em uma tigela grande, misture a costela de porco com o alho amassado, o sal, o suco de limão e a pimenta do reino. Deixe marinar por pelo menos 1 hora, ou de preferência, durante a noite na geladeira para intensificar os sabores.

  2. Em uma panela grande, aqueça o óleo em fogo médio e adicione as cebolas picadas. Refogue até que fiquem transparentes.

  3. Acrescente a costela marinada à panela e sele todos os lados até que fiquem dourados.

  4. Se estiver usando, adicione o vinho branco e deixe cozinhar por cerca de 5 minutos, permitindo que o álcool evapore.

  5. Adicione água suficiente para cobrir a costela e um pouco de colorau a gosto. Cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 1 hora, ou até que a carne esteja macia.

  6. Enquanto a costela cozinha, prepare o quiabo. Lave bem e corte as extremidades. Em uma frigideira, aqueça um pouco de óleo e refogue o quiabo em fogo médio, mexendo sempre para evitar que fique babento. Tempere com sal e pimenta a gosto.

  7. Após a costela estar macia, adicione o quiabo refogado à panela e misture delicadamente. Cozinhe por mais 10 minutos para que os sabores se integrem.

  8. Sirva quente, acompanhado de arroz branco, feijão tropeiro e, se desejar, pimenta dedo-de-moça.

Observações

Rendimento: Serve aproximadamente 6-8 pessoas. Tempo de preparo: 2 horas (incluindo marinada).

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