É importante começar com uma pequena curiosidade gastronômica: embora a arepa seja mais famosa na Colômbia e na Venezuela, a Bolívia possui sua própria versão tradicional, especialmente popular na região de Santa Cruz de la Sierra. Diferente das vizinhas, a Arepa Boliviana (também conhecida como Arepa de Maíz) é caracterizada por uma massa que mistura milho branco e muito queijo, sendo geralmente assada ou feita na chapa, resultando em uma textura macia por dentro e levemente crocante por fora.
Como fazer arepa boliviana
Para preparar a arepa boliviana, você deve moer o milho cozido (ou usar farinha de milho pré-cozida de boa qualidade) e misturá-lo com queijo fresco ralado, manteiga e um toque de açúcar e sal. O segredo está na hidratação da massa até que ela não grude nas mãos. Depois de moldar os discos, basta dourá-los em uma frigideira untada ou levá-los ao forno até que o queijo derretido crie uma casquinha dourada.
Ingredientes
- 500g de farinha de milho branca pré-cozida (ou milho branco cozido e moído).
- 300g de queijo fresco ou queijo tipo minas padrão (ralado grosso).
- 2 colheres de sopa de manteiga em temperatura ambiente.
- 1 colher de sopa de açúcar (opcional, para o toque tradicional boliviano).
- 1 colher de chá de sal.
- Água morna ou leite morno (o quanto baste para dar o ponto).
- Óleo ou manteiga para untar a frigideira.
Modo de Preparo
- Em uma tigela grande, misture a farinha de milho, o sal, o açúcar e o queijo ralado até que os ingredientes secos estejam bem distribuídos.
- Adicione a manteiga e comece a despejar a água (ou leite) morna aos poucos, misturando com as mãos.
- Sove a massa por cerca de 5 minutos até que ela fique homogênea, macia e solte completamente das mãos (se a massa rachar ao moldar, adicione um pouco mais de líquido).
- Divida a massa em porções menores e faça bolas do tamanho de uma laranja média.
- Achate as bolas com a palma das mãos até formar discos de aproximadamente 1,5 cm de espessura.
- Aqueça uma frigideira ou chapa em fogo médio e unte levemente com óleo ou manteiga.
- Coloque as arepas e deixe cozinhar por cerca de 5 a 7 minutos de cada lado, ou até que fiquem bem douradas e com uma crosta firme.
- Sirva imediatamente, preferencialmente acompanhadas de um café quente ou um tradicional “api” boliviano.
Jornalista com mais de 9 anos de experiência, estudou na faculdade ESACM, e trabalhou no jornal impressos O Democrata, com circulação na região de São Roque, interior de São Paulo, bem como trabalhou na televisão, na REDETV em Osasco, sendo produtor do RedeTV News, trabalhou por um período no São Roque Notícias em 2011, e fundou o popular jornal Correio do Interior em 2016. Em 2020 tornou-se correspondente do Metrópoles no interior de São Paulo. Ainda em 2020 foi convidado pelo Google Brasil a participar do Google News Initiative (GNI) para aprimorar-se em boas práticas do jornalismo digital. Como jornalista é especialista em assuntos de vagas de trabalho, noticias locais e conteúdos de editoria regional e policial.