A folha de beterraba, muitas vezes descartada na cozinha, é extremamente nutritiva e pode ser protagonista de receitas saborosas e criativas. Nesta versão de charutos, ela ganha espaço como envoltório de um recheio leve e nutritivo, composto por arroz, legumes e temperos frescos. É uma receita econômica, sustentável e cheia de sabor, perfeita para quem busca alternativas vegetais e quer aproveitar tudo que os alimentos oferecem.
Como fazer Charutos de folha de beterraba recheados
Para fazer os charutos de folha de beterraba, o ideal é escolher folhas firmes e grandes, que possam ser enroladas com facilidade. O preparo é simples e o resultado surpreende, tanto pelo sabor quanto pela apresentação.
Ingredientes
- 10 folhas grandes de beterraba lavadas
- 1 xícara de arroz cozido (branco ou integral)
- 1/2 cenoura ralada
- 1/2 abobrinha ralada
- 1/4 de cebola picada
- 1 dente de alho picado
- 2 colheres de sopa de salsinha ou coentro picado
- 1 fio de azeite
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Suco de meio limão (opcional)
Modo de preparo
- Lave bem as folhas de beterraba, retirando o excesso do talo, mas mantendo a folha inteira. Coloque água para ferver e mergulhe as folhas rapidamente, por 10 a 15 segundos, apenas para amolecer. Retire e coloque em água fria para parar o cozimento. Reserve.
- Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourar. Acrescente a cenoura e a abobrinha, refogue por 3 minutos. Adicione o arroz cozido, tempere com sal, pimenta e limão, e finalize com as ervas frescas.
- Com as folhas já mornas, abra uma por vez e coloque uma porção do recheio no centro. Dobre as laterais para dentro e enrole como um charuto.
- Disponha os charutos em uma travessa e, se quiser, regue com um fio de azeite ou leve ao forno por 10 minutos apenas para aquecer e deixar levemente crocante.
Dica extra
Você pode servir os charutos com um molho de iogurte com ervas ou com um molho de tomate leve. Também é possível congelar os charutos já prontos para consumir em outro momento.
Roberta Donatte é formada em gastronomia pelo SENAC São Paulo e especialista em receitas lowcarb, também conhecidas como receitas FIT. Produz conteúdo de receitas culinárias doces e salgadas no Correio do Interior diariamente, bem como no Jornal Região. Também tem materias publicadas no portal Terra na sessão de culinária.