Você já ouviu falar do bolinho de estudante? Esse doce tradicional é um clássico da culinária nordestina e conquista pelo sabor simples e marcante. Nesta receita prática do Canal Cebola e Salsa, você vai aprender como preparar esse quitute com facilidade, ideal para o lanche da tarde ou para acompanhar um bom café. Experimente e encante quem provar!
Como fazer bolinho de estudante lowcarb
Para a receita de bolinho de estudante, adicione numa vasilha: a tapioca granulada, a água fervendo, o coco seco ralado, o açúcar refinado, o sal e o leite de coco. Mexa bem com uma colher, para não ficar com nenhum gruminho. Tampe a vasilha com plástico-filme e deixe reservado durante 1 hora e meia em temperatura ambiente. Passado esse tempo, mexa a massa com uma colher para misturar e em seguida vá amassando-a com as mãos por cerca de 3 minutos. Modele os bolinhos, retirando uma porção da massa com as mãos e amassando, para o bolinho ficar bem liso, deixando-o no formato compridinho. Finalize a receita seguindo direitinho o passo a passo. Sirva e saboreie essa gostosura.
Ingredientes da receita de bolinho de estudante
- ½ xícara (chá) de açúcar refinado
- 1 colher (café) de sal
- 3 colheres (sopa) de açúcar misturado com 1 colher (sobremesa) de canela em pó (para finalizar)
- ½ xícara (chá) de coco seco ralado
- 1 e ½ xícara (chá) de tapioca granulada (não é aquela usada para frigideira)
- óleo (para fritar)
- 1 vidrinho de leite de coco (200ml)
- 100ml de água fervendo
Modo de preparo
- Numa tigela coloque 1 e ½ xícara (chá) de tapioca granulada, junte 100ml de água fervendo, ½ xícara (chá) de coco seco ralado, ½ xícara (chá) de açúcar refinado, 1 colher (café) de sal e 1 vidrinho de leite de coco.
- Misture bem com uma colher, amassando com as costas dela para não ficar nenhum pelotinho.
- Cubra a tigela com plástico-filme e reserve por 1 hora e meia em temperatura ambiente (não leve à geladeira).
- Após esse tempo, misture a massa com uma colher e depois amasse-a com as mãos por uns 3 minutos, até dar liga.
- Para modelar os bolinhos, pegue uma porção da massa nas mãos e amasse, modelando para o bolinho ficar bem lisinho, dando o formato compridinho.
- Passe o bolinho para um refratário e reserve. Repita o processo para modelar todos os bolinhos.
- Aqueça uma panela no fogo com uma boa quantidade de óleo, jogue um palito no óleo para fazer o teste, adicione um palito no óleo, se ferver, está na temperatura correta.
- Adicione alguns bolinhos (no máximo 5 por vez) e deixe fritar até dourar. Se desejar, você também pode fritar seus bolinhos na Air fryer.
- Retire e deixe escorrer em papel-toalha. Repita o processo para fritar todos os bolinhos.
- Imediatamente após fritar, passe os bolinhos numa misturinha de açúcar com canela.
- Sirva e aproveite seu sensacional bolinho de estudante!
Rendimento: 15 bolinhos.
Roberta Donatte é formada em gastronomia pelo SENAC São Paulo e especialista em receitas lowcarb, também conhecidas como receitas FIT. Produz conteúdo de receitas culinárias doces e salgadas no Correio do Interior diariamente, bem como no Jornal Região. Também tem materias publicadas no portal Terra na sessão de culinária.