As almôndegas de coração de galinha são uma opção surpreendente e saborosa para quem busca variar o cardápio com uma receita rica em proteína, nutritiva e com baixo teor de carboidratos. O coração de galinha, além de ser uma carne acessível, possui um sabor marcante que, quando bem temperado, se transforma em um prato irresistível.
Aqui, ele é moído e combinado com temperos frescos para formar almôndegas suculentas, ideais para acompanhar legumes assados, saladas ou até um molho leve de tomate sem açúcar.
Como fazer almondega de coração de galinha
Para preparar, o primeiro passo é limpar bem os corações de galinha, retirando o excesso de gordura e possíveis resíduos. Depois, eles serão moídos no processador até formar uma carne uniforme. Esse é o ingrediente principal, que vai ganhar vida com alho e cebola bem picados, trazendo aroma e sabor. Os ovos entram para dar liga, enquanto a farinha de amêndoas substitui a farinha tradicional, garantindo a textura perfeita sem sair da proposta low carb. Um toque de cheiro-verde ou ervas frescas acrescenta frescor, e o sal e a pimenta do reino equilibram o tempero.
Com a massa pronta, é só modelar as almôndegas e levar ao forno ou frigideira. No forno, elas ficam mais sequinhas, com uma casquinha dourada; na frigideira, ganham mais sabor com a caramelização rápida. O resultado é um prato nutritivo, cheio de personalidade e que prova que receitas low carb podem, sim, ser cheias de sabor.
Ingredientes
- 500 g de coração de galinha limpo
- 2 ovos
- 2 colheres de sopa de farinha de amêndoas
- 2 dentes de alho picados ou amassados
- 1 cebola pequena bem picada
- 2 colheres de sopa de cheiro-verde picado
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Azeite para untar ou grelhar
Modo de preparo
- Lave e limpe bem os corações de galinha, removendo gorduras visíveis e resíduos.
- Coloque os corações no processador e triture até obter uma carne moída uniforme.
- Em uma tigela grande, misture a carne de coração com o alho, a cebola, os ovos e a farinha de amêndoas. Mexa bem até incorporar todos os ingredientes.
- Acrescente o cheiro-verde, ajuste o sal e a pimenta a gosto e misture novamente.
- Modele pequenas bolinhas com as mãos levemente untadas com azeite.
- Para assar, disponha as almôndegas em uma assadeira untada e leve ao forno preaquecido a 200°C por cerca de 25 minutos, virando na metade do tempo.
- Para fritar, aqueça um fio de azeite em uma frigideira antiaderente e doure as almôndegas de todos os lados até estarem cozidas por dentro.
Se quiser, é possível servir essas almôndegas com um molho de tomate caseiro sem açúcar, ou com legumes grelhados para manter o perfil nutritivo da receita. Elas também funcionam muito bem como petisco, acompanhadas de um molho cremoso à base de iogurte natural e ervas frescas.
Se quiser, posso criar também uma versão mais gourmet com toque defumado para dar mais complexidade ao sabor dessas almôndegas low carb. Quer que eu prepare essa variação?
Jornalista com mais de 9 anos de experiência, estudou na faculdade ESACM, e trabalhou no jornal impressos O Democrata, com circulação na região de São Roque, interior de São Paulo, bem como trabalhou na televisão, na REDETV em Osasco, sendo produtor do RedeTV News, trabalhou por um período no São Roque Notícias em 2011, e fundou o popular jornal Correio do Interior em 2016. Em 2020 tornou-se correspondente do Metrópoles no interior de São Paulo. Ainda em 2020 foi convidado pelo Google Brasil a participar do Google News Initiative (GNI) para aprimorar-se em boas práticas do jornalismo digital. Como jornalista é especialista em assuntos de vagas de trabalho, noticias locais e conteúdos de editoria regional e policial.