Que tal inovar na cozinha com uma receita prática e deliciosa usando mandioca? A dica vem do canal Marcyah Cozinha Positiva, sendo Rocambole de mandioca, receita perfeita tanto para o lanche quanto para o jantar. A preparação leva uma massa de mandioca cozida recheada com frango e muçarela — mas você pode variar o recheio conforme seu gosto. Acompanhe o passo a passo e surpreenda com essa delícia!
Como fazer Rocambole de mandioca
O preparo começa com a massa, feita com mandioca cozida, tomate e goma de tapioca. Depois de obter uma massa homogênea, ela deve descansar enquanto o recheio é preparado. A montagem é simples: abra a massa, recheie e leve ao forno. Siga as etapas e aproveite!
Ingredientes da rocambole de mandioca
- 1 tomate1 ovo
- 1 kg de mandioca cozida (cozinhe até ficar firme, sem desmanchar)
- 2 colheres (sopa) de goma de tapioca
- 1 pitada de sal
- Orégano a gosto (opcional)
- Molho de tomate a gosto
- Molho shoyu a gosto
- Azeite (um fio generoso)
- 1 cebola média em rodelas (reserve algumas para a montagem)
- Azeitonas verdes fatiadas a gosto
- Muçarela ralada a gosto
- Orégano a gosto
- 2 tomates em rodelas (reserve algumas para a montagem)
- 1 peito de frango sem osso
- Um pouco de água
- Sal temperado a gosto
- Pimenta-calabresa, pimenta-do-reino e colorau (uma pitada de cada)
Modo de preparo
- Lave o tomate, corte em rodelas, retire as sementes e pique bem.
- Rale a mandioca cozida e coloque em uma tigela.
- Acrescente o tomate picado e o sal, misturando bem.Junte o ovo, a goma de tapioca e, se quiser, o orégano.
- Misture manualmente até obter uma massa uniforme.
- Polvilhe farinha sobre uma bancada e sove a massa até ficar lisa.
- Envolva em filme plástico e deixe descansar enquanto prepara o recheio.
- Recheio:Tempere o frango com sal e pimenta-calabresa.
- Grelhe na sanduicheira ou frigideira até dourar.
- Corte em tiras e bata no liquidificador com um pouco de água até triturar.
- Refogue o frango com azeite, molho shoyu, rodelas de cebola e tomate, orégano, pimenta-do-reino e colorau. Reserve.
- Abra a massa sobre um plástico-filme, formando um retângulo com a ajuda de um rolo.Espalhe o molho de tomate sobre a massa.
- Distribua o recheio de frango, adicione as azeitonas e a muçarela ralada.
- Se quiser, coloque também rodelas de tomate e cebola.
- Enrole como um rocambole, usando o plástico-filme para auxiliar.
- Retire o plástico e coloque o rocambole em uma forma untada com manteiga e polvilhada com farinha de mandioca.
- Leve ao forno pré-aquecido a 200 °C por cerca de 15 minutos ou até dourar levemente.
- Deixe amornar e sirva sua receita de mandioca recheada.
Roberta Donatte é formada em gastronomia pelo SENAC São Paulo e especialista em receitas lowcarb, também conhecidas como receitas FIT. Produz conteúdo de receitas culinárias doces e salgadas no Correio do Interior diariamente, bem como no Jornal Região. Também tem materias publicadas no portal Terra na sessão de culinária.