O queijo de maracujá é uma criação ousada, que mistura a suavidade do queijo caseiro com o sabor marcante e levemente ácido da fruta. É uma ótima pedida para quem gosta de inovar na cozinha e surpreender no café da manhã, no lanche da tarde ou até como acompanhamento de uma salada leve. Essa receita é simples, não exige ingredientes difíceis e o resultado final impressiona tanto pelo sabor quanto pela textura.
Como fazer queijo de maracujá artesanal
Para preparar o Queijo de Maracujá, você vai combinar ingredientes tradicionais do queijo caseiro com a polpa da fruta fresca. O sabor cítrico equilibra perfeitamente com a cremosidade, formando um queijo fresco, aromático e com um toque tropical irresistível.
Ingredientes
- 1 litro de leite integral
- 2 colheres (sopa) de vinagre branco
- Polpa de 1 maracujá grande (coada, sem sementes)
- 1 colher (chá) de sal
- 1 colher (sopa) de manteiga (opcional, para mais cremosidade)
Modo de preparo
- Aqueça o leite em fogo médio até começar a levantar fervura, mexendo de vez em quando para não grudar no fundo da panela.
- Quando o leite ferver, desligue o fogo e adicione o vinagre aos poucos, mexendo suavemente. O leite vai talhar, formando o soro e a parte sólida (coalhada).
- Com uma peneira fina ou pano limpo, coe o conteúdo e pressione levemente para retirar o excesso de líquido.
- Transfira a parte sólida para uma tigela e misture a polpa de maracujá coada, o sal e a manteiga (se estiver usando). Mexa até formar uma massa homogênea.
- Coloque a mistura em um potinho forrado com papel manteiga ou em uma forma pequena de queijo. Leve à geladeira por pelo menos 4 horas para firmar.
Dica extra: Se quiser um sabor ainda mais intenso, experimente usar um pouco da polpa com sementes no topo do queijo como cobertura antes de servir. Fica lindo e diferente.
Roberta Donatte é formada em gastronomia pelo SENAC São Paulo e especialista em receitas lowcarb, também conhecidas como receitas FIT. Produz conteúdo de receitas culinárias doces e salgadas no Correio do Interior diariamente, bem como no Jornal Região. Também tem materias publicadas no portal Terra na sessão de culinária.