O pudim de tapioca vem conquistando espaço nas cozinhas brasileiras como uma alternativa que alia sabor e praticidade. A sobremesa une duas paixões nacionais: o pudim tradicional e a tapioca, ingrediente versátil e sem glúten. A chef Nay Santana ensina uma receita simples, que pode ser preparada em casa e resulta em um doce leve e nutritivo.
Como fazer pudim de tapioca cremoso
“Gosto de fazer pudim de tapioca porque une sabor com valor nutricional. A tapioca é fonte de energia, não tem glúten e ainda combina perfeitamente com a gordura saudável do leite de coco”, explicou a chef ao Metrópoles. Para ela, o segredo é a harmonização dos ingredientes, que garantem textura cremosa e sabor equilibrado.
A receita leva ingredientes comuns como leite de coco, leite condensado, ovos e tapioca granulada. O preparo envolve caramelizar o açúcar, hidratar a tapioca e bater os líquidos no liquidificador antes de levar ao forno em banho-maria. O resultado rende oito fatias generosas de um pudim que combina tradição e inovação.
Ingredientes
- 1 xícara de açúcar
- 1/2 xícara de água
- 1 xícara de tapioca granulada
- 200 ml de leite de coco
- 2 xícaras de leite
- 1 lata de leite condensado
- 4 ovos
Modo de preparo
- Em uma panela, levar o açúcar ao fogo e cozinhar até caramelizar.
- Adicionar 1/2 xícara de água e desligar o fogo.
- Despejar a calda em uma forma com furo no meio e reservar.
- Em um vasilha funda, misturar a tapioca granulada com leite de coco e deixar hidratar de 20 a 30 minutos
- Bater no liquidificador o leite com o leite condensado e os ovos. Depois acrescentar a tapioca hidratada. Bater só para misturar
- Despejar a mistura na forma reservada com a calda, cobrir a forma com papel-alumínio e levar ao forno em banho-maria (180° C) por cerca de 60 minutos.
- Desenformar e levar a geladeira.
Jornalista com mais de 9 anos de experiência, estudou na faculdade ESACM, e trabalhou no jornal impressos O Democrata, com circulação na região de São Roque, interior de São Paulo, bem como trabalhou na televisão, na REDETV em Osasco, sendo produtor do RedeTV News, trabalhou por um período no São Roque Notícias em 2011, e fundou o popular jornal Correio do Interior em 2016. Em 2020 tornou-se correspondente do Metrópoles no interior de São Paulo. Ainda em 2020 foi convidado pelo Google Brasil a participar do Google News Initiative (GNI) para aprimorar-se em boas práticas do jornalismo digital. Como jornalista é especialista em assuntos de vagas de trabalho, noticias locais e conteúdos de editoria regional e policial.