A polenta recheada é um daqueles pratos que aquecem o estômago e o coração. Ideal para dias mais frios ou quando se deseja uma refeição completa e reconfortante, ela combina a textura macia do fubá cozido com um recheio saboroso e bem temperado. Aqui, o destaque vai para o equilíbrio entre o creme da polenta e a intensidade do recheio.
Como fazer polenta recheada
Para fazer a receita, comece preparando a polenta. O segredo é cozinhar o fubá em caldo de legumes até que ele atinja uma textura cremosa e firme o suficiente para ser moldado. Depois de uma primeira camada da polenta em um refratário, entra o recheio – que pode ser carne moída refogada, frango desfiado ou até legumes bem temperados para uma versão vegetariana. Finalize com mais polenta por cima e leve ao forno com uma boa camada de queijo gratinado. Fica irresistível.
Ingredientes da polenta
- 1 xícara de fubá mimoso
- 4 xícaras de caldo de legumes (ou água com sal)
- 1 colher de sopa de manteiga
- Sal a gosto
- Queijo ralado para gratinar
Ingredientes do recheio (sugestão de carne moída)
- 300 g de carne moída
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 tomate picado
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde a gosto
- 1/2 xícara de molho de tomate
Modo de preparo
- Em uma panela, aqueça o caldo de legumes até ferver. Abaixe o fogo e, aos poucos, adicione o fubá dissolvido em um pouco de água, mexendo sempre para não empelotar.
- Cozinhe por cerca de 20 minutos em fogo baixo, mexendo sempre, até formar uma polenta cremosa. Finalize com a manteiga e ajuste o sal.
- Para o recheio, refogue a cebola e o alho até dourarem. Acrescente a carne moída e cozinhe até perder a cor rosada. Junte o tomate, o molho, os temperos e finalize com cheiro-verde.
- Em um refratário untado, espalhe metade da polenta. Cubra com o recheio e finalize com o restante da polenta.
- Polvilhe queijo ralado por cima e leve ao forno preaquecido a 200 °C por cerca de 15 minutos ou até dourar.
Dica extra
Você pode variar o recheio usando frango, cogumelos ou legumes salteados. Para uma versão mais rica, adicione requeijão cremoso entre as camadas de polenta.
Roberta Donatte é formada em gastronomia pelo SENAC São Paulo e especialista em receitas lowcarb, também conhecidas como receitas FIT. Produz conteúdo de receitas culinárias doces e salgadas no Correio do Interior diariamente, bem como no Jornal Região. Também tem materias publicadas no portal Terra na sessão de culinária.