A mandioca é um ingrediente versátil da cozinha brasileira, e quando substitui a batata no preparo do nhoque, traz um sabor mais rústico e encorpado ao prato. O nhoque de mandioca é uma excelente opção para quem busca uma refeição caseira, nutritiva e com aquele toque de conforto. Essa receita valoriza ingredientes simples e entrega um resultado surpreendente, ideal para um almoço de domingo ou um jantar especial.
Como fazer o Nhoque de mandioca
Comece cozinhando bem a mandioca até que fique macia e fácil de amassar. Depois de fria, amasse até formar um purê liso. Misture com farinha de trigo e gema de ovo, criando uma massa firme, porém macia. Com ela, você vai formar rolinhos e cortar os nhoques. Cozinhe rapidamente em água fervente até subirem à superfície. Sirva com o molho de sua preferência, como sugo, bolonhesa ou manteiga com sálvia.
Ingredientes
- 1 kg de mandioca descascada
- 1 gema de ovo
- 1 xícara de farinha de trigo (aproximadamente)
- Sal a gosto
- Noz-moscada ralada (opcional)
Modo de preparo
- Cozinhe a mandioca em água com sal até ficar bem macia. Escorra e espere esfriar.
- Retire os fios centrais da mandioca e amasse até formar um purê liso. Pode usar um espremedor ou garfo.
- Transfira o purê para uma tigela, adicione a gema e comece a incorporar a farinha aos poucos, até obter uma massa que não grude nas mãos.
- Divida a massa em porções e, sobre uma superfície enfarinhada, faça rolinhos de cerca de 1,5 cm de espessura.
- Corte em pedaços de aproximadamente 2 cm. Se quiser, passe os pedaços em um garfo para dar o formato tradicional de nhoque.
- Cozinhe em água fervente com sal. Quando os nhoques subirem à superfície, retire com uma escumadeira.
- Sirva com o molho de sua preferência.
Dica extra:
Se quiser congelar, disponha os nhoques crus em uma forma enfarinhada, leve ao congelador e, quando estiverem firmes, guarde em sacos próprios. Na hora de usar, vá direto para a água fervente, sem descongelar.
Jornalista com mais de 9 anos de experiência, estudou na faculdade ESACM, e trabalhou no jornal impressos O Democrata, com circulação na região de São Roque, interior de São Paulo, bem como trabalhou na televisão, na REDETV em Osasco, sendo produtor do RedeTV News, trabalhou por um período no São Roque Notícias em 2011, e fundou o popular jornal Correio do Interior em 2016. Em 2020 tornou-se correspondente do Metrópoles no interior de São Paulo. Ainda em 2020 foi convidado pelo Google Brasil a participar do Google News Initiative (GNI) para aprimorar-se em boas práticas do jornalismo digital. Como jornalista é especialista em assuntos de vagas de trabalho, noticias locais e conteúdos de editoria regional e policial.