A berinjela à milanesa é uma combinação perfeita de texturas e sabores. Por fora, ela fica incrivelmente crocante graças ao empanado bem feito, enquanto por dentro mantém a maciez característica da berinjela. Receita que aprendi com o canal Cebola e Salsa, venha conferir!
Como fazer berinjela à milanesa
Para fazer a berinjela à milanesa iremos separar os seguintes ingredientes: óleo, água, berinjela, ovos, sal, farinha de rosca e a farinha de trigo. Lave a berinjela, corte as pontas, mantenha a casca e fatie em rodelas médias. Deixe de molho em água com sal por 10 minutos, seque bem. Empane passando na farinha de trigo, nos ovos batidos e na mistura de farinhas. Frite no óleo quente até dourar e escorra. Aproveite!
Ingredientes da receita de berinjela à milanesa
- Óleo
- 1 litro de água
- 1 berinjela grande
- 2 ovos inteiros batidos
- 2 colheres (sopa) de sal
- 4 colheres (sopa) de farinha de rosca
- 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
Modo de preparo
- Limpe bem a berinjela, elimine as extremidades, mantendo a casca, e corte em fatias médias.
- Mergulhe as fatias em uma tigela com água e duas colheres de sal, deixando de molho por aproximadamente 10 minutos.
- Retire da água e seque com papel-toalha, sem necessidade de lavar.
- Prepare três recipientes: um com farinha de trigo, outro com ovos batidos e o último com a mistura de farinha de rosca.
- Passe cada fatia na farinha de trigo, depois nos ovos e, por último, na mistura de farinhas, garantindo que fiquem bem cobertas.
- Esquente uma panela com óleo suficiente para fritar e frite as fatias de berinjela até estarem douradas dos dois lados.
- Depois, escorra em papel-toalha para remover o excesso de óleo e aproveite o resultado delicioso!
Roberta Donatte é formada em gastronomia pelo SENAC São Paulo e especialista em receitas lowcarb, também conhecidas como receitas FIT. Produz conteúdo de receitas culinárias doces e salgadas no Correio do Interior diariamente, bem como no Jornal Região. Também tem materias publicadas no portal Terra na sessão de culinária.