A sopa de costelinha com legumes é uma daquelas receitas perfeitas para aquecer o corpo e o coração nos dias mais frios. Rica em sabor e nutrientes, ela combina a suculência da costelinha suína com legumes frescos e bem cozidos, formando um caldo encorpado e cheio de aromas. Ideal para um jantar leve e nutritivo, essa sopa também é uma excelente forma de aproveitar cortes com osso, que liberam colágeno e enriquecem naturalmente o caldo durante o cozimento.
Como fazer sopa de costelinha com legumes
Para fazer sopa de costelinha com legumes, comece selando bem as costelinhas para intensificar o sabor. Depois, elas são cozidas lentamente em uma panela grande junto com temperos e legumes como batata, cenoura, abobrinha e mandioca. O caldo se forma com a própria liberação dos sucos da carne e dos vegetais, ficando mais espesso à medida que cozinha. É importante cortar os legumes em tamanhos semelhantes para cozinhar por igual. No final, o cheiro-verde dá o toque de frescor.
Ingredientes da sopa de costelinha com legumes
- 600g de costelinha suína cortada em pedaços
- 1 cebola picada
- 3 dentes de alho amassados
- 2 batatas em cubos
- 2 cenouras em rodelas
- 1 abobrinha em cubos
- 1 xícara de mandioca em cubos
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde a gosto
- 2 colheres de sopa de óleo
- Água quente o suficiente para cobrir os ingredientes
Modo de preparo da sopa de costelinha com legumes
- Aqueça o óleo em uma panela grande e doure bem as costelinhas.
- Adicione a cebola e o alho, refogue até ficarem transparentes.
- Acrescente água quente até cobrir as costelinhas e cozinhe por 20 minutos.
- Junte a batata, cenoura e mandioca, tampe e cozinhe por mais 15 minutos.
- Adicione a abobrinha e deixe mais 10 minutos ou até todos os legumes estarem macios.
- Acerte o sal, adicione pimenta e finalize com cheiro-verde picado antes de servir.
Dica extra
Se quiser uma sopa mais espessa, amasse alguns pedaços de batata ou mandioca no final do cozimento. Isso ajuda a engrossar o caldo naturalmente e intensifica o sabor.
Roberta Donatte é formada em gastronomia pelo SENAC São Paulo e especialista em receitas lowcarb, também conhecidas como receitas FIT. Produz conteúdo de receitas culinárias doces e salgadas no Correio do Interior diariamente, bem como no Jornal Região. Também tem materias publicadas no portal Terra na sessão de culinária.