Pudim bacalhau, receita simples porém muito encantadora para a páscoa

Igor Juan

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Pudim Bacalhau

O pudim de bacalhau é uma receita sofisticada e saborosa, perfeita para ocasiões especiais ou um jantar em família. Com uma combinação de ingredientes que trazem um sabor marcante e uma apresentação elegante, este prato certamente impressionará seus convidados. Vamos aprender a preparar essa delícia!

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Como fazer Pudim bacalhau

Para preparar o pudim de bacalhau, comece cozinhando o bacalhau e desfiando-o. Em seguida, refogue o alho-poró e o alho, misturando com azeitonas e uvas passas. Prepare um molho branco e misture com o bacalhau. Asse em banho-maria e finalize com aspargos cozidos. Sirva decorado para um prato impressionante e delicioso.

Ingredientes

  • 1,5 kg de postas de bacalhau

  • 2 alho-porós fatiados fininho

  • 3 dentes de alho ralado

  • 15 azeitonas verdes picadas

  • 1/4 xícara de uva passas branca

Molho branco

  • 100 g de manteiga

  • 1 cebola picada

  • 1 xícara de farinha de trigo

  • 3 xícaras de leite

  • 1 colher de chá de sal

  • 1 colher de chá de pimenta do reino

  • 1 colher de chá de noz moscada a gosto

Finalização

  • 3 colheres de sopa de salsinha picada

  • 1 pimenta dedo moça picada sem sementes

  • 2 maços de aspargos frescos

Modo de preparo

  1. Coloque as postas de bacalhau em água fervente por 5 minutos. Retire, deixe esfriar e retire as espinhas e pele, desfiando em lascas. Reserve.

  2. Pré-aqueça o forno a 180°C.

  3. Em uma panela quente, adicione azeite de oliva e frite o alho-poró fatiado por 2 minutos. Adicione o alho ralado e mexa por mais 2 minutos. Em seguida, adicione as azeitonas e as uvas passas, mexendo bem. Caso necessário, regue com mais azeite.

  4. Acrescente as lascas de bacalhau à mistura e reserve.

  5. Para o molho branco, derreta 100 g de manteiga em uma panela. Quando derretida, adicione a cebola picada e frite por 2 minutos. Reduza o fogo, adicione a farinha de trigo e mexa por 2 minutos. Gradualmente, adicione o leite em temperatura ambiente, mexendo vigorosamente com um fouet até obter uma mistura homogênea. Quando ferver, tempere com sal, noz moscada e pimenta do reino, cozinhando por mais 2 minutos. Transfira o creme para a panela com o bacalhau e misture bem. Adicione a salsinha e a pimenta dedo moça picadas.

  6. Unte uma forma com azeite e umedeça com água. Coloque toda a mistura de bacalhau na forma e leve para assar em banho-maria a 180°C por 40 minutos.

  7. Enquanto isso, corte as pontas dos aspargos na altura da forma e cozinhe em água com sal por 2 a 3 minutos. Escorra e regue com água fria para parar o cozimento. O restante dos aspargos deve ser fatiado e cozido em uma panela com 2 colheres de sopa de água, 1 colher de manteiga e sal por 2 minutos. Escorra e reserve.

  8. Retire o pudim de bacalhau do forno, passe uma faca ao redor das laterais e no meio para soltar. Vire no prato de servir e decore com as pontas dos aspargos ao redor e os aspargos fatiados no centro e por cima do pudim.

Observações

Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: aproximadamente 1 hora e 30 minutos (incluindo o tempo de cozimento e assado).

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