Que tal variar o cardápio das refeições da família e preparar para o almoço ou jantar, essa espetacular berinjela recheada? Feita no forno de uma maneira fácil, ela recebe um farto e saboroso recheio de carne moída e muçarela na cobertura, uma delícia! Não perca tempo, após conferir tudo, faça hoje mesmo!
Como fazer berinjela recheada
Para a receita de berinjela recheada, com um preparo fácil, lave as berinjelas, elimine as pontas dos cabinhos, deixei-as com as cascas, divida-as ao meio no sentido do comprimento e tire a polpa, cortando com uma faca e pegando com uma colher, mas cuide para não perfurar a base. Faça isso com todas as berinjelas, deixando as polpas reservadas. Disponha as berinjelas sem as polpas numa forma, salpique-as com bastante sal para desidratarem um pouco e reserve. Corte as polpas das berinjelas em pedacinhos, reserve e conclua a receita seguindo as orientações. Sirva e aproveite essa delícia!
Ingredientes da receita de berinjela recheada
- polpa das berinjelas
- ½ cebola picada
- 1 xícara (chá) de molho de tomate pronto
- 1 colher (sopa) de azeite
- 150 g de muçarela fatiada
- 3 berinjelas grandes
- orégano (a gosto)
- sal e pimenta-do-reino (a gosto)
- 500 g de carne moída (pedir para moer 2 vezes)
- 100 g de azeitonas verdes sem caroço fatiadas
- cheiro-verde picado (a gosto)
- 2 dentes de alho picadinhos
Modo de preparo
- Após higienizar as berinjelas, descarte as pontas dos cabinhos, mantenha as cascas, corte-as ao meio no sentido do comprimento e, com o auxílio de uma faquinha afiada, faça um corte na extensão toda da polpa e depois com uma colher, retire-a, sem perfurar a base, que será um tipo de “cestinha” para o recheio. Repita este processo com as outras berinjelas também. Reserve todas as polpas.
- Passe as berinjelas já sem as polpas para uma assadeira, polvilhe-as generosamente com sal para soltarem água e reserve.
- Pique as polpas das berinjelas e reserve.
- Leve uma panela ao fogo com um pouco de azeite, junte ½ cebola picada e 2 dentes de alho picadinhos, misturando e refogando, até dourar ligeiramente.
- Acrescente 500 g de carne moída, misture e deixe refogar até ficar marronzinha e soltinha.
- Feito isso, entre com a polpa da berinjela cortada e reservada, misture com a carne e refogue, temperando com sal e pimenta-do-reino a gosto. Abaixe o fogo, tampe a panela e deixe refogar por 2 minutos.
- Junte 100 g de azeitonas verdes sem caroço fatiadas, misture e inclua 1 xícara (chá) de molho de tomate pronto. Aumente o fogo e deixe apurar por 2 minutos.
- Enquanto isso, lave as berinjela para tirar o excesso de sal, seque-as e reserve numa assadeira alta.
- Acrescente cheiro-verde picado a gosto no molho da carne, misture e desligue o fogo.
- Vá colocando o recheio nas berinjelas da forma, depois cubra cada berinjela com fatias de muçarela, salpique, orégano a gosto, cubra com papel-alumínio (parte brilhante voltada para o alimento) e leve para assar em forno pré-aquecido a 180 °C, por uns 45 minutos, mas aos 30 minutos, retire o papel-alumínio para o queijo gratinar.
- Retire, sirva e aproveite sua fantástica berinjela recheada!
Jornalista com mais de 9 anos de experiência, estudou na faculdade ESACM, e trabalhou no jornal impressos O Democrata, com circulação na região de São Roque, interior de São Paulo, bem como trabalhou na televisão, na REDETV em Osasco, sendo produtor do RedeTV News, trabalhou por um período no São Roque Notícias em 2011, e fundou o popular jornal Correio do Interior em 2016. Em 2020 tornou-se correspondente do Metrópoles no interior de São Paulo. Ainda em 2020 foi convidado pelo Google Brasil a participar do Google News Initiative (GNI) para aprimorar-se em boas práticas do jornalismo digital. Como jornalista é especialista em assuntos de vagas de trabalho, noticias locais e conteúdos de editoria regional e policial.