Se você ainda não experimentou esse maravilhoso bolo de tapioca recheado, está perdendo uma verdadeira tentação! Sem forno, sem ovos, com um sabor irresistível e um recheio incrível, essa delícia é servida bem geladinha e conquista qualquer paladar. Não perca tempo, separe os ingredientes e prepare hoje mesmo — sucesso garantido! Vale destacar que essa receita é do Canal Gabriel Freitas.
Como fazer bolo de tapioca recheado
Essa receita de bolo de tapioca recheado é super simples de preparar. Comece pelo bolo: em uma panela com o fogo ainda desligado, adicione o leite de coco, o leite condensado e o leite integral. Misture bem e leve ao fogo, mexendo até aquecer (sem deixar ferver). Apague o fogo e reserve. Em uma tigela, coloque a tapioca granulada e o coco ralado, despejando sobre eles a mistura líquida ainda quente. Continue o preparo conforme as instruções a seguir e sirva essa maravilha geladinha!
Ingredientes do bolo de tapioca recheado
Para o bolo:
- 1 caixinha de leite condensado (395 g)
- 2 vidrinhos de leite de coco (400 ml no total)
- 100 g de coco ralado
- 400 g de tapioca granulada (não usar a tapioca de frigideira)
- 700 ml de leite integral
Para o recheio/finalização:
- 300 g de doce de leite
- 100 g de chocolate meio amargo nobre, derretido
- 50 g de creme de leite
- Coco ralado umedecido com leite e leite condensado (para decorar)
Modo de preparo
Do bolo:
- Em uma panela ainda fora do fogo, adicione os 2 vidros de leite de coco, a caixinha de leite condensado e o leite integral.
- Misture bem e aqueça no fogo, mexendo sempre até aquecer bem (não precisa ferver). Desligue o fogo e reserve.
- Em uma tigela, junte a tapioca granulada e o coco ralado. Despeje a mistura quente sobre eles.
- Misture com uma espátula e cubra com um pano limpo. Deixe descansar na geladeira por 20 a 30 minutos, mexendo de vez em quando para não endurecer demais. Enquanto isso, prepare o recheio.
- Com a massa mais firme e o recheio pronto, coloque metade da massa em uma forma com furo central (unte com óleo se for de alumínio; se for de silicone, não precisa untar). Alise com uma espátula.
- Usando duas colheres, espalhe cuidadosamente o recheio sobre a massa (reserve um pouco para decorar depois).
- Cubra com o restante da massa, alise novamente, tampe com plástico-filme e leve à geladeira por pelo menos 4 horas.
- Após esse tempo, passe uma faquinha sem serra nas bordas da forma para soltar o bolo com mais facilidade e desenforme.
- Decore com o coco ralado umedecido com leite e leite condensado.
- Misture o recheio reservado com um pouco de leite para amolecer, coloque em um saco de confeitar (ou um saco limpo com a pontinha cortada) e faça desenhos no topo do bolo.
Do recheio:
- Em uma tigela, coloque o chocolate derretido, o creme de leite e o doce de leite.
- Misture bem com um fouet até ficar homogêneo e leve à geladeira por alguns minutos.
Roberta Donatte é formada em gastronomia pelo SENAC São Paulo e especialista em receitas lowcarb, também conhecidas como receitas FIT. Produz conteúdo de receitas culinárias doces e salgadas no Correio do Interior diariamente, bem como no Jornal Região. Também tem materias publicadas no portal Terra na sessão de culinária.