A torta rústica de maracujá é daquelas receitas que surpreendem na primeira colherada. Ela tem uma base amanteigada, com aquele visual caseiro e crocante nas bordas, e um recheio cremoso e levemente ácido, típico da fruta. É a escolha ideal para impressionar em um almoço de domingo ou transformar qualquer tarde em um momento especial.
Como fazer torta rústica de maracujá
Apesar do nome elegante, essa torta é feita com ingredientes simples e sem complicações. A rusticidade está na forma livre de montagem e no sabor intenso e natural do maracujá, que rouba a cena do começo ao fim.
Ingredientes
Para a massa:
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 100 g de manteiga gelada em cubos
- 1 ovo
- 2 colheres (sopa) de açúcar
- 1 pitada de sal
- 1 a 2 colheres (sopa) de água gelada (se necessário)
Para o recheio:
- 1 lata de leite condensado
- 1 caixinha de creme de leite
- 1/2 xícara (chá) de suco de maracujá concentrado
- Polpa de 1 maracujá com sementes (opcional, para decorar)
Modo de preparo
- Em uma tigela, misture a farinha, o açúcar e o sal. Adicione a manteiga e, com as pontas dos dedos, vá incorporando até formar uma farofa úmida.
- Junte o ovo e misture até formar uma massa lisa. Se necessário, adicione um pouco de água gelada.
- Envolva a massa em plástico filme e leve à geladeira por 30 minutos.
- Após o descanso, abra a massa com um rolo, formando um círculo rústico (sem precisar de forma com bordas) e acomode em uma forma de fundo reto, deixando as laterais soltas e irregulares.
- Leve para assar em forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 20 a 25 minutos ou até dourar levemente. Retire e deixe esfriar.
- Enquanto isso, prepare o recheio misturando o leite condensado, o creme de leite e o suco de maracujá até formar um creme homogêneo.
- Despeje sobre a massa já fria e leve à geladeira por pelo menos 4 horas.
- Na hora de servir, decore com a polpa da fruta por cima.
Dica extra:
Se quiser dar um charme a mais, finalize com raspas de limão ou folhas de hortelã. Essa torta combina muito bem com um café fresco ou chá gelado.
Roberta Donatte é formada em gastronomia pelo SENAC São Paulo e especialista em receitas lowcarb, também conhecidas como receitas FIT. Produz conteúdo de receitas culinárias doces e salgadas no Correio do Interior diariamente, bem como no Jornal Região. Também tem materias publicadas no portal Terra na sessão de culinária.