Essa receita é a prova de que a culinária brasileira sabe como unir sabores regionais com praticidade. A mandioca entra no lugar da tradicional farinha de trigo e dá à torta uma textura cremosa e sabor marcante. Já o recheio de palmito, bem temperado, traz leveza e um toque de sofisticação. É uma ótima opção para um almoço vegetariano ou até mesmo um jantar especial.
Como fazer torta de palmito com mandioca
Para fazer a Torta de palmito com mandioca, você vai preparar primeiro uma massa leve e úmida à base de mandioca cozida e amassada. Ela serve tanto de base quanto de cobertura para o recheio, que leva palmito refogado com cebola, tomate e azeitonas. O resultado é uma torta dourada, com aroma irresistível e sabor caseiro.
Ingredientes
Massa
- 500 g de mandioca cozida e amassada
- 2 ovos
- 1/4 xícara de leite
- 1/4 xícara de óleo
- 1 colher de chá de fermento químico em pó
- Sal a gosto
Recheio
- 1 vidro de palmito picado (300 g)
- 1 tomate sem sementes picado
- 1 cebola picada
- 1 dente de alho picado
- 1/4 xícara de azeitonas verdes fatiadas
- 2 colheres de sopa de azeite
- Salsinha e cebolinha a gosto
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
- Comece preparando o recheio. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourar.
- Acrescente o tomate, o palmito, as azeitonas e tempere com sal, pimenta, salsinha e cebolinha. Refogue por alguns minutos até o tomate murchar. Reserve.
- Para a massa, misture a mandioca amassada com os ovos, o leite, o óleo e o sal. Por último, adicione o fermento e misture bem.
- Unte uma assadeira média e coloque metade da massa no fundo. Espalhe o recheio por cima e cubra com o restante da massa.
- Leve ao forno preaquecido a 200 °C por cerca de 30 a 35 minutos ou até a superfície ficar levemente dourada.
Dica extra
Se quiser dar uma textura mais leve à massa, adicione duas colheres de sopa de queijo parmesão ralado. O sabor fica ainda mais especial. Essa torta pode ser servida quente ou em temperatura ambiente.
Roberta Donatte é formada em gastronomia pelo SENAC São Paulo e especialista em receitas lowcarb, também conhecidas como receitas FIT. Produz conteúdo de receitas culinárias doces e salgadas no Correio do Interior diariamente, bem como no Jornal Região. Também tem materias publicadas no portal Terra na sessão de culinária.