Se você está em busca de uma refeição prática, saborosa e que se encaixe perfeitamente em uma alimentação com baixo teor de carboidratos, essa receita de panqueca de carne lowcarb é ideal. Ao invés da tradicional farinha de trigo, aqui usamos ingredientes leves que mantêm a textura macia e o sabor delicioso da panqueca. Além disso, o recheio de carne é bem temperado e suculento, tornando essa opção perfeita para um almoço ou jantar mais leve, sem abrir mão do prazer de comer bem.
Como fazer panqueca de carne lowcarb
Para preparar essa panqueca low carb, vamos usar ovos e creme de leite para a massa, que garantem a estrutura e um sabor suave. Já o recheio leva carne moída refogada com temperos simples e funcionais, resultando em um prato nutritivo e muito satisfatório.
Ingredientes
- 3 ovos
- 3 colheres de sopa de creme de leite (pode ser o fresco ou de caixinha)
- 1 colher de sopa de queijo parmesão ralado (opcional, para dar mais sabor)
- Sal e pimenta a gosto
Ingredientes do recheio:
- 300 g de carne moída (patinho ou acém)
- 1 dente de alho picado
- ½ cebola picada
- 1 tomate pequeno picado (sem sementes)
- Cheiro-verde a gosto
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Um fio de azeite para refogar
Para gratinar (opcional):
- 100 g de queijo muçarela ralado
- Molho de tomate caseiro ou com baixo teor de açúcar
Modo de preparo
- Prepare o recheio primeiro: Em uma panela, aqueça um fio de azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem levemente. Adicione a carne moída e cozinhe até que ela fique bem soltinha e sem água. Em seguida, junte o tomate picado e tempere com sal, pimenta e cheiro-verde. Deixe cozinhar até que o tomate desmanche e o recheio fique úmido, mas sem excesso de líquido. Reserve.
- Faça a massa: Em um recipiente, bata os ovos com o creme de leite até formar uma mistura homogênea. Acrescente o queijo parmesão (se estiver usando) e tempere com sal e pimenta a gosto.
- Cozinhe as panquecas: Aqueça uma frigideira antiaderente untada com um pouco de manteiga ou azeite. Despeje uma pequena porção da massa e espalhe girando a frigideira, formando um disco fino. Deixe dourar levemente de um lado, vire com cuidado e doure o outro. Repita o processo até acabar a massa. Rende cerca de 4 a 5 panquecas, dependendo do tamanho.
- Recheie e enrole: Pegue cada panqueca, adicione uma porção do recheio de carne no centro e enrole como um rocambole. Vá dispondo em um refratário.
- Gratinar (opcional): Se desejar, cubra as panquecas com um pouco de molho de tomate e polvilhe queijo muçarela por cima. Leve ao forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 10 minutos, ou até o queijo derreter.
Essa panqueca de carne low carb é uma excelente alternativa para quem deseja reduzir o consumo de carboidratos sem abrir mão de uma refeição reconfortante. Sirva com uma salada verde fresca para completar o prato de forma leve e nutritiva.
Roberta Donatte é formada em gastronomia pelo SENAC São Paulo e especialista em receitas lowcarb, também conhecidas como receitas FIT. Produz conteúdo de receitas culinárias doces e salgadas no Correio do Interior diariamente, bem como no Jornal Região. Também tem materias publicadas no portal Terra na sessão de culinária.