Receita simples e deliciosa de escondidinho de camarão 

Igor Juan

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Escondidinho De Camarao 10 05

Se você está procurando uma receita que surpreenda no sabor e que combine cremosidade, textura e um toque sofisticado, o escondidinho de camarão é uma excelente escolha. Essa versão do prato une o sabor marcante do camarão refogado com um purê de mandioca suave e amanteigado, que derrete na boca. Perfeita para um almoço de fim de semana ou até mesmo para um jantar especial, a receita é fácil de seguir e entrega um resultado digno de elogios.

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Como fazer escondidinho de camarão 

A base do escondidinho é o purê de mandioca, também conhecida como aipim ou macaxeira, que precisa estar bem cozida e amassada até atingir uma textura lisa e cremosa. Já o recheio leva camarões limpos, salteados com temperos frescos e um toque de molho branco ou requeijão para deixar tudo ainda mais saboroso. A montagem é simples, mas o resultado final é irresistível, com camadas bem definidas e aquele gratinado dourado por cima que abre o apetite só de olhar.

Antes de começar, é importante separar todos os ingredientes, deixar os camarões limpos e descascados, e a mandioca já cozida para facilitar o preparo. A receita serve cerca de 4 a 6 pessoas, dependendo da porção servida.

Ingredientes

Para o purê:

  • 1 kg de mandioca cozida e amassada
  • 3 colheres de sopa de manteiga
  • 1/2 xícara de leite
  • Sal a gosto
  • Queijo ralado (opcional, para misturar ao purê ou gratinar)

Para o recheio:

  • 500 g de camarão limpo (sem casca e sem cabeça)
  • Suco de 1/2 limão
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 1 cebola média picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 tomates maduros, sem sementes, picados
  • 1/2 pimentão vermelho picado (opcional)
  • Cheiro-verde picado a gosto
  • 1/2 copo de requeijão ou 100 ml de creme de leite

Modo de preparo

Comece preparando o purê. Depois de cozinhar a mandioca até ficar bem macia, retire os fios centrais e amasse bem. Em uma panela, coloque a manteiga para derreter em fogo baixo. Adicione a mandioca amassada e misture bem. Aos poucos, vá incorporando o leite até atingir a textura de purê: ele deve ficar cremoso, mas ainda firme o suficiente para sustentar o recheio. Tempere com sal e, se quiser, adicione um pouco de queijo ralado para dar sabor extra. Reserve.

Para o recheio, tempere os camarões com sal, pimenta e o suco de limão. Deixe marinar por 10 minutos. Em uma frigideira grande, aqueça o azeite e a manteiga, e refogue a cebola até que fique transparente. Acrescente o alho e refogue por mais um minuto. Junte os tomates e o pimentão, se estiver usando, e deixe cozinhar até formar um molho leve.

Adicione os camarões e refogue rapidamente – eles cozinham muito rápido, em cerca de 3 a 4 minutos. Quando estiverem rosados e cozidos, desligue o fogo e misture o requeijão ou o creme de leite, além do cheiro-verde picado.

Para montar, em um refratário untado com um pouco de manteiga, espalhe metade do purê de mandioca no fundo. Cubra com todo o recheio de camarão e finalize com o restante do purê por cima. Se desejar, salpique queijo ralado para gratinar.

Leve ao forno preaquecido a 200 °C por cerca de 20 a 25 minutos, ou até que o topo esteja levemente dourado e o recheio bem quente. Sirva ainda quente, acompanhado de uma salada verde ou arroz branco.

Essa é uma daquelas receitas que aquecem o coração e agradam a todos à mesa, equilibrando sabores e texturas de forma deliciosa.

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