O pudim de mandioca é uma sobremesa que carrega memórias afetivas e sabor marcante. Simples de fazer, ele une a cremosidade da mandioca ralada com o toque especial do leite de coco, resultando em uma textura macia e um aroma irresistível. Ideal para um café da tarde especial ou para surpreender depois do almoço.
Como fazer pudim de mandioca
Para preparar o pudim de mandioca, comece pré-aquecendo o forno e organizando os ingredientes. Enquanto o forno aquece, prepare uma calda dourada de açúcar para cobrir o fundo da forma. Em seguida, misture todos os ingredientes da massa em um recipiente até obter uma mistura homogênea. Leve ao forno em banho-maria e aguarde o aroma de casa de vó invadir o ambiente. Depois de assado, é só esperar esfriar, desenformar e saborear.
Ingredientes
- 2 xícaras de mandioca crua ralada (fina)
- 1 garrafinha de leite de coco (200 ml)
- 1 xícara de leite
- 3 ovos
- 1 colher de sopa de manteiga derretida
- 1 ½ xícara de açúcar
- ½ xícara de coco ralado (opcional)
- 1 pitada de sal
Para a calda:
- 1 xícara de açúcar
- ½ xícara de água
Modo de preparo:
- Prepare a calda levando o açúcar ao fogo baixo, mexendo até derreter e formar um caramelo dourado. Acrescente a água com cuidado e mexa até dissolver tudo. Despeje na forma e reserve.
- Em um recipiente, misture a mandioca ralada, os ovos, o leite de coco, o leite comum, a manteiga, o açúcar e o sal. Mexa até incorporar bem.
- Se desejar, adicione o coco ralado à massa.
- Despeje a mistura na forma caramelizada.
- Leve ao forno pré-aquecido a 180°C em banho-maria por cerca de 1h20 ou até o pudim ficar firme e dourado.
- Deixe esfriar completamente antes de desenformar.
Dica extra: Se quiser uma textura ainda mais cremosa, substitua metade do leite comum por leite condensado, reduzindo um pouco o açúcar da receita.
Roberta Donatte é formada em gastronomia pelo SENAC São Paulo e especialista em receitas lowcarb, também conhecidas como receitas FIT. Produz conteúdo de receitas culinárias doces e salgadas no Correio do Interior diariamente, bem como no Jornal Região. Também tem materias publicadas no portal Terra na sessão de culinária.