A pizza de mortadela é uma daquelas receitas que surpreendem pela simplicidade e sabor marcante. Inspirada no tradicional sanduíche de mortadela, ela une o crocante da massa com o sabor defumado e levemente picante da mortadela, podendo ser servida como prato principal num jantar descontraído ou até mesmo como aperitivo para dividir com amigos.
A combinação da mortadela com queijo derretido e um toque de mostarda ou pesto dá um toque único e irresistível, fugindo do comum.
Como fazer pizza de mortadela
Para preparar essa pizza, você pode usar uma massa caseira ou pronta, o importante é que ela fique fina e crocante nas bordas. A montagem começa com uma base de molho de tomate bem temperado. Depois vem uma camada generosa de queijo mussarela, que vai derreter e formar aquele fio gostoso.
Por cima, as fatias de mortadela são dispostas com capricho, podendo ser dobradas ou enroladas para dar mais volume e textura. Um toque de mostarda de Dijon, pesto de manjericão ou até raspas de limão por cima, finaliza a pizza com personalidade.
É importante pré-aquecer bem o forno para que a massa fique dourada por baixo e o queijo derreta por completo. O resultado é uma pizza que foge do óbvio e agrada até os paladares mais exigentes, valorizando um ingrediente muito popular no Brasil de forma criativa e deliciosa.
Ingredientes da pizza de mortadela
- 1 disco de massa de pizza média (caseira ou pronta)
- 4 colheres de sopa de molho de tomate
- 250 g de queijo mussarela ralado ou fatiado
- 150 g de mortadela fatiada fina (tradicional ou com pistache)
- 1 colher de chá de mostarda de Dijon ou pesto (opcional)
- Azeite a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Raspas de limão siciliano (opcional)
- Folhas de manjericão fresco para finalizar (opcional)
Modo de preparo
- Pré-aqueça o forno a 220 °C por cerca de 10 minutos. Se tiver uma pedra para pizza, deixe-a aquecendo dentro do forno.
- Coloque o disco de massa sobre uma assadeira levemente enfarinhada ou forrada com papel manteiga.
- Espalhe o molho de tomate sobre a massa, cobrindo bem toda a superfície até as bordas.
- Distribua o queijo mussarela de maneira uniforme sobre o molho. Se preferir, misture um pouco de queijo parmesão ralado para um sabor mais intenso.
- Disponha as fatias de mortadela sobre o queijo. Você pode apenas acomodá-las ou dobrá-las levemente para dar volume. Se quiser um sabor mais ousado, espalhe um pouco de mostarda de Dijon ou pesto por cima da mortadela.
- Regue com um fio de azeite, adicione um pouco de pimenta-do-reino moída na hora e leve ao forno.
- Asse por 10 a 15 minutos, ou até que a massa esteja dourada e crocante e o queijo totalmente derretido.
- Retire do forno e finalize com raspas de limão siciliano e folhas de manjericão fresco, se desejar.
- Corte em fatias e sirva ainda quente.
Essa receita é uma maneira criativa de reinventar sabores clássicos, e a mortadela mostra que pode brilhar fora do pão francês. Uma pizza simples, mas cheia de identidade.
Roberta Donatte é formada em gastronomia pelo SENAC São Paulo e especialista em receitas lowcarb, também conhecidas como receitas FIT. Produz conteúdo de receitas culinárias doces e salgadas no Correio do Interior diariamente, bem como no Jornal Região. Também tem materias publicadas no portal Terra na sessão de culinária.