Pavê de Abacaxi com Suspiro é daquelas sobremesas que conquistam pelo equilíbrio entre doçura, frescor e cremosidade. O sabor tropical do abacaxi contrasta com a leveza do suspiro e a maciez do creme, criando uma combinação irresistível para servir em almoços de família ou em ocasiões especiais. É uma receita que, apesar de simples, impressiona tanto pelo sabor quanto pela apresentação, podendo ser montada em um refratário grande ou em porções individuais.
Como fazer pavê de abacaxi com suspiro
Para preparar esse pavê, começamos escolhendo um abacaxi maduro, que vai ser cozido com açúcar até formar uma calda leve e aromática. O creme é feito com leite, leite condensado, gemas e amido, cozinhando lentamente para atingir a textura perfeita. O toque final vem com os suspiros, que dão crocância e um charme especial na decoração. Montar as camadas é quase como montar uma pequena obra de arte: fruta, creme e suspiro, repetindo até preencher todo o refratário.
Ingredientes
- 1 abacaxi grande picado em cubos
- 1 xícara de açúcar
- 1 lata de leite condensado
- 2 xícaras de leite
- 3 gemas peneiradas
- 2 colheres de sopa de amido de milho
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- 200 g de suspiros pequenos
- 200 ml de creme de leite fresco ou de caixinha (para finalizar)
Modo de preparo
- Preparar o abacaxi
Em uma panela, coloque o abacaxi picado e o açúcar. Cozinhe em fogo médio, mexendo de vez em quando, até que a fruta libere o suco e forme uma calda leve, com os pedaços ainda inteiros. Reserve e deixe esfriar. - Fazer o creme
Em outra panela, misture o leite condensado, o leite, as gemas peneiradas e o amido de milho dissolvido em um pouco de leite frio. Leve ao fogo baixo, mexendo sem parar, até o creme engrossar. Quando atingir o ponto, desligue o fogo e acrescente a essência de baunilha. Deixe amornar antes de montar. - Montar o pavê
Em um refratário, espalhe uma camada de abacaxi com um pouco da calda. Por cima, coloque uma camada generosa de creme. Adicione alguns suspiros quebrados grosseiramente para dar textura. Repita as camadas até terminar os ingredientes, finalizando com creme. - Finalizar e servir
Bata o creme de leite fresco até ficar levemente aerado (se usar o de caixinha, basta misturar para amaciar). Espalhe por cima da última camada, decore com suspiros inteiros e, se quiser, alguns pedacinhos de abacaxi. Leve à geladeira por pelo menos 4 horas antes de servir, para que os sabores se misturem e a sobremesa fique bem gelada.
Roberta Donatte é formada em gastronomia pelo SENAC São Paulo e especialista em receitas lowcarb, também conhecidas como receitas FIT. Produz conteúdo de receitas culinárias doces e salgadas no Correio do Interior diariamente, bem como no Jornal Região. Também tem materias publicadas no portal Terra na sessão de culinária.