Pastel de carne de rã pode parecer exótico para muitos, mas para quem aprecia uma cozinha rústica e de sabores autênticos, é um verdadeiro achado. A carne de rã tem textura delicada, sabor suave e absorve muito bem os temperos, lembrando um pouco o frango, mas com personalidade própria. Preparar essa receita é como unir tradição de feira com um toque de aventura gastronômica, resultando em um pastel crocante por fora e macio por dentro, com um recheio que surpreende.
Como fazer pastel de carne de rã
Para começar, é importante trabalhar com carne de rã fresca ou bem descongelada, limpa e sem ossos, para que o recheio fique agradável na mordida. A ideia é refogar essa carne com temperos que realcem seu sabor natural, combinando a suculência do recheio com a crocância da massa frita. O segredo está no equilíbrio entre tempero e textura.
Ingredientes
- 300 g de carne de rã limpa e desossada
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 tomate maduro picado, sem sementes
- 2 colheres de sopa de óleo ou banha
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde picado (salsinha e cebolinha) a gosto
- Massa para pastel (pronta ou caseira)
- Óleo para fritar
Modo de preparo
- Corte a carne de rã em pedaços pequenos, quase desfiando, para facilitar na hora de rechear o pastel.
- Em uma frigideira larga, aqueça o óleo ou banha e refogue a cebola até começar a dourar. Acrescente o alho e mexa rapidamente para não queimar.
- Adicione a carne de rã e refogue em fogo médio, mexendo sempre, até que comece a dourar levemente.
- Coloque o tomate picado e cozinhe até ele se desfazer e formar um molho natural, umedecendo a carne.
- Tempere com sal, pimenta-do-reino e finalize com cheiro-verde picado. Desligue o fogo e deixe esfriar para não amolecer a massa do pastel.
- Abra a massa de pastel, corte no tamanho desejado, coloque uma porção do recheio frio no centro e feche bem, pressionando as bordas com um garfo.
- Aqueça óleo suficiente para cobrir os pastéis e frite em fogo médio-alto até ficarem dourados e crocantes. Retire e escorra em papel absorvente.
O resultado é um pastel de sabor delicado, mas marcante, que combina o toque campestre da carne de rã com a crocância irresistível da massa frita. É perfeito para servir ainda quente, como aperitivo ou prato principal acompanhado de uma boa salada simples.
Roberta Donatte é formada em gastronomia pelo SENAC São Paulo e especialista em receitas lowcarb, também conhecidas como receitas FIT. Produz conteúdo de receitas culinárias doces e salgadas no Correio do Interior diariamente, bem como no Jornal Região. Também tem materias publicadas no portal Terra na sessão de culinária.