Se você está buscando uma alternativa mais saudável ao tradicional pastel de feira, sem abrir mão do sabor e da crocância, a massa de mandioca lowcarb pode ser a solução ideal. Rica em fibras, com baixo índice glicêmico e naturalmente sem glúten, a mandioca se transforma em uma massa leve e nutritiva quando bem preparada.
Nessa receita, mostramos como transformar esse ingrediente típico da culinária brasileira em pastéis incríveis, perfeitos para um lanche ou refeição prática.
Pastel com massa de mandioca
A ideia aqui é aproveitar os benefícios da mandioca cozida, combinando com ingredientes simples que ajudam a dar liga e sabor, sem usar farinha de trigo ou outras opções ricas em carboidratos refinados. O resultado é uma massa macia por dentro e levemente crocante por fora, que aceita diversos tipos de recheios — desde opções vegetarianas até carnes ou queijos.
Ingredientes
- 1 xícara de mandioca cozida e amassada (ainda morna)
- 1 colher de sopa de farinha de linhaça dourada (ou psyllium, para mais fibras)
- 1 ovo pequeno
- 1 colher de sopa de azeite ou óleo de coco
- Sal a gosto
- Temperos opcionais: cúrcuma, pimenta-do-reino ou orégano
Ingredientes para o recheio sugerido (carne com queijo)
- 150g de carne moída
- 1/2 cebola pequena picada
- 1 dente de alho amassado
- Sal e temperos a gosto (páprica, pimenta, salsinha)
- 3 colheres de sopa de queijo ralado ou em cubos (muçarela ou minas padrão)
Modo de preparo
- Com a mandioca ainda morna, amasse bem até formar um purê liso, sem pedaços. Se estiver muito seca, adicione uma colher de água morna para ajudar na textura.
- Misture a farinha de linhaça, o ovo e o azeite à mandioca amassada. Tempere com sal e os temperos de sua preferência. Mexa bem até formar uma massa consistente e maleável.
- Deixe a massa descansar por 10 minutos. A farinha de linhaça vai ajudar a dar liga nesse tempo.
Modo de preparo do recheio
- Em uma frigideira, refogue a cebola e o alho com um fio de azeite. Acrescente a carne moída, tempere com sal, pimenta, páprica ou o que preferir.
- Cozinhe até a carne secar bem e ficar douradinha. Finalize com salsinha picada. Espere esfriar um pouco antes de montar os pastéis.
- Misture o queijo com a carne pronta, ou se preferir, coloque separadamente dentro da massa.
Montagem dos pastéis
- Pegue pequenas porções da massa e abra com as mãos ou entre dois plásticos, formando discos com cerca de 0,5 cm de espessura.
- Recheie cada disco com a mistura de carne e queijo, dobre ao meio e feche as bordas pressionando com os dedos ou um garfo.
- Asse em forno preaquecido a 200°C por cerca de 25 minutos ou até dourar. Se quiser uma crocância maior, pode pincelar azeite por cima antes de levar ao forno.
- Também é possível fazer na airfryer por cerca de 15 minutos a 180°C ou fritar em pouco óleo, para uma versão mais douradinha.
O pastel com massa de mandioca low carb é uma alternativa criativa, saborosa e que pode ser adaptada a vários estilos de alimentação. O melhor de tudo é que você se alimenta bem, sem abrir mão do prazer de saborear um bom pastel caseiro.
Roberta Donatte é formada em gastronomia pelo SENAC São Paulo e especialista em receitas lowcarb, também conhecidas como receitas FIT. Produz conteúdo de receitas culinárias doces e salgadas no Correio do Interior diariamente, bem como no Jornal Região. Também tem materias publicadas no portal Terra na sessão de culinária.