Se você gosta de massas caseiras e está em busca de uma receita diferente e saborosa, o nhoque de rúcula é uma ótima pedida. Com um toque leve e refrescante da folha verde, essa versão é perfeita para um almoço especial ou um jantar reconfortante. A massa é feita com batata e leva pouca farinha, o que garante uma textura macia e leve. O molho, à base de tomates frescos e manjericão, completa o prato com muito sabor. Abaixo, você confere os ingredientes e o passo a passo para preparar essa delícia em casa.
Ingredientes
Para a massa
- 1 kg de batata
- 1 xícara (chá) de rúcula bem picadinha
- 1 gema de ovo
- 1 colher (sobremesa) de manteiga
- 300 g de farinha de trigo (use apenas o necessário para dar liga)
- Sal a gosto
Para o molho
- 1/2 cebola picada
- 3 colheres (sopa) de azeite
- 6 tomates frescos picados
- Folhas de manjericão a gosto
- 3 conchas de molho ao sugo
Modo de preparo
Massa
- Cozinhe as batatas em água com pouco sal até ficarem macias.
- Amasse bem e deixe esfriar completamente.
- Acrescente a rúcula, a gema, a manteiga e uma pitada de sal.
- Vá adicionando a farinha aos poucos, apenas o suficiente para dar liga à massa.
- Evite usar farinha em excesso para não deixar o nhoque pesado.
- Faça tiras com a massa e corte em cubinhos.
- Cozinhe os pedaços em água fervente com sal e um fio de azeite.
- Quando os nhoques subirem à superfície, retire com uma escumadeira e reserve.
Molho
- Refogue a cebola e os tomates no azeite.
- Junte as folhas de manjericão e o molho ao sugo.
- Deixe o molho apurar até engrossar levemente.
- Sirva os nhoques com o molho por cima e finalize com folhas de manjericão e, se desejar, muçarela de búfala.
Essa receita é inspirada no famoso nhoque de rúcula da chef Mary Nigri, sucesso no restaurante Quattrino. Agora você pode trazer um pedacinho desse sabor para a sua casa!
Roberta Donatte é formada em gastronomia pelo SENAC São Paulo e especialista em receitas lowcarb, também conhecidas como receitas FIT. Produz conteúdo de receitas culinárias doces e salgadas no Correio do Interior diariamente, bem como no Jornal Região. Também tem materias publicadas no portal Terra na sessão de culinária.