Descubra como preparar um espetacular Bolo Brûlée com uma massa de pão de ló fofinha e uma irresistível cobertura de creme brûlée. Essa sobremesa é perfeita para arrancar elogios de todo mundo, a textura e sabore que vão conquistar todo mundo que experimentar. Confira a receita completa do Canal Dika da Naka e faça sucesso com esse bolo delicioso!
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Como fazer bolo brûlée
Para preparar o Bolo Brûlée, seguiremos alguns passos simples e fáceis de fazer. Primeiro, faremos um pão de ló direto na travessa, utilizando açúcar, claras em neve, gemas, essência de baunilha e farinha. Depois de assado e frio, vamos furá-lo e regar com uma calda de leite e leite condensado. Em seguida, preparamos o creme brûlée com leite, baunilha, creme de leite, amido de milho, gemas e leite condensado. Despejamos o creme quente sobre o bolo, deixamos esfriar e levamos à geladeira. Finalizamos com uma camada de açúcar cristal, que caramelizaremos para dar o efeito craquelado característico.
Ingredientes do bolo brûlée
- ½ xícara (chá) de açúcar (90g)
- 3 ovos (claras e gemas separadas)
- ½ colher (chá) de essência de baunilha (2,5ml)
- ½ xícara (chá) de farinha de trigo (70g)
- Para a calda
- ½ xícara (chá) de leite condensado
- ½ xícara (chá) de leite (120ml)
- 1 colher (sopa) de essência de baunilha (15ml)
- 500ml de leite integral
- 2 caixas de creme de leite (400g)
- 3 colheres (sopa) de amido de milho (27g)
- 4 gemas de ovos peneiradas
- 2 caixinhas de leite condensado (totalizando 790g)
- 2 colheres (sopa) de açúcar cristal (27g)
Modo de preparo
- Na tigela da batedeira, bata as claras até o ponto de neve.
- Adicione as gemas uma a uma, sem parar de bater.
- Aos poucos, acrescente o açúcar e continue batendo.
- Fora da batedeira, incorpore a farinha de trigo gradualmente, misturando delicadamente com um fouet.
- Adicione a essência de baunilha e misture suavemente.
- Despeje a massa em um refratário de vidro (25cm de diâmetro) e alise com uma espátula.
- Asse em forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 25 minutos.
- Retire do forno e deixe esfriar.
- Para a calda
- Misture ½ xícara (chá) de leite condensado com ½ xícara (chá) de leite.
- Coloque a mistura em uma bisnaga.
- Do creme brûlée
- Em uma panela, misture o leite e o amido de milho fora do fogo.
- Adicione as gemas peneiradas, o leite condensado, o creme de leite e a essência de baunilha.
- Leve ao fogo e mexa continuamente até o creme engrossar.
- Após borbulhar, continue mexendo por mais 5 minutos.
- Desligue o fogo e reserve.
- Montagem
- Fure o pão de ló frio com um garfo e regue com a calda.
- Despeje o creme ainda quente sobre o bolo, espalhando bem.
- Deixe esfriar e leve à geladeira.
- Polvilhe a superfície com açúcar cristal.
- Use um maçarico culinário para caramelizar o açúcar ou aqueça as costas de uma colher e encoste no açúcar para obter o efeito craquelado.
- Sirva e aprecie o seu delicioso Bolo Brûlée!
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Roberta Donatte é formada em gastronomia pelo SENAC São Paulo e especialista em receitas lowcarb, também conhecidas como receitas FIT. Produz conteúdo de receitas culinárias doces e salgadas no Correio do Interior diariamente, bem como no Jornal Região. Também tem materias publicadas no portal Terra na sessão de culinária.