Comida da roça é tudo de bãoo. E hoje vamos aprender uma receita que com certeza não vai mais sair do seu livro de receita, sendo mandioca atolada com linguiça toscana. Uma receita que é suculenta e da água na boca só de pensar! O melhor de tudo mesmo é fazer essa receita para servir no almoço durante a semana! Ohh coisa boa, chega de lero lero e bora aprender essa delícia!
Como fazer mandioca atolada com linguiça
Para a mandioca atolada, coloque uma panela no fogo com a mandioca descascada e picada em pedaços, água o quanto para cobri-la, e a manteiga. Assim que pegar pressão, diminua o fogo e conte 10 minutos de cozimento. Apague o fogo, abra a panela, deixe escorrer, retire os fiapos e deixe reservado. Coloque outra panela no fogo e, assim que levantar fervura, ponha o sal e a linguiça toscana em gomos inteiros.
Quando a água ferver novamente, conte 10 minutos de cozimento. No meio do tempo de cozimento, faça vários furos com uma faca nos gomos de linguiça e conclua a receita seguindo as orientações. Sirva e saboreie essa delícia!
Ingredientes da receita de mandioca atolada
- 1 colher (café) de sal (para o refogado da linguiça)
- 1 cebola média picadinha
- cheiro-verde picado (a gosto)
- 4 colheres (sopa) de extrato de tomate
- uma pitadinha de orégano
- 150 g de linguiça calabresa sem a pele, cortada em cubinhos
- 1 kg de linguiça toscana
- água o quanto baste com 1 colher (café) de sal (para o cozimento da linguiça)
- água o quanto baste com 1 colher (café) de sal e 1 colher (sopa) de manteiga (para o cozimento da mandioca)
- uma pitadinha de gengibre em pó
- 1 kg de mandioca descascada e cortada em pedaços (também chamada de macaxeira ou aipim)
- 400ml de água (para o refogado das linguiças e da mandioca)
- ½ pimentão da cor que desejar, picadinho
- 5 dentes de alho amassados ou picados
- 2 colheres (sopa) de manteiga da terra (também chamada de manteiga de garrafa)
- uma pitadinha de pimenta calabresa seca
- uma pitadinha de pimenta-do-reino
Modo de preparo
- Leve uma panela ao fogo com 1 kg de mandioca descascada e cortada em pedaços, água o suficiente para cobri-la, e 1 colher (sopa) de manteiga.
- Quando pegar pressão, abaixe o fogo e marque 10 minutos de cozimento. Depois desligue o fogo, abra a panela, escorra, tire os fiapos duros e reserve.
- Leve outra panela comum (sem ser de pressão), ao fogo e quando ferver, junte 1 colher (café) de sal e os gomos inteiros de 1 kg de linguiça toscana. Assim que a água voltar a ferver, marque 10 minutos de cozimento. Na metade do tempo de cozimento, fure os gomos de linguiça, para eliminar um pouco da gordura.
- Após o tempo de cozimento, corte cada gomo de linguiça em 3 partes iguais e reserve.
- Aqueça uma frigideira no fogo com 2 colheres (sopa) de manteiga da terra (também chamada de manteiga de garrafa), coloque os pedaços de linguiça cozidos reservados e deixe fritar até dourar. Feito isso, inclua 150 g de linguiça calabresa sem a pele, cortada em cubinhos e continue fritando.
- Acrescente 5 dentes de alho amassados ou picados, 1 cebola média picadinha, ½ pimentão da cor que desejar, picadinho, uma pitadinha de pimenta-do-reino, uma pitadinha de gengibre em pó, uma pitadinha de orégano, uma pitadinha de pimenta calabresa seca e 1 colher (café) de sal, misturando e refogando tudo.
- Junte 4 colheres (sopa) de extrato de tomate, mexa e frite por uns 2 minutinhos.
- Entre com os pedaços de mandioca cozida reservada, mexa e refogue tudo junto por 1 minutinho.
- Após esse tempo, coloque 400ml de água e, após ferver e dar uma apurada no caldo, mexa, prove e acerte o sal, se for preciso. Agora, se desejar, para dar mais cremosidade ao prato, você pode adicionar 1 caixinha de creme de leite ou queijo ralado a gosto por cima.
- Salpique cheiro-verde picado por cima e desligue o fogo.
- Sirva e saboreie sua apetitosa mandioca atolada!
Jornalista com mais de 9 anos de experiência, estudou na faculdade ESACM, e trabalhou no jornal impressos O Democrata, com circulação na região de São Roque, interior de São Paulo, bem como trabalhou na televisão, na REDETV em Osasco, sendo produtor do RedeTV News, trabalhou por um período no São Roque Notícias em 2011, e fundou o popular jornal Correio do Interior em 2016. Em 2020 tornou-se correspondente do Metrópoles no interior de São Paulo. Ainda em 2020 foi convidado pelo Google Brasil a participar do Google News Initiative (GNI) para aprimorar-se em boas práticas do jornalismo digital. Como jornalista é especialista em assuntos de vagas de trabalho, noticias locais e conteúdos de editoria regional e policial.