A lasanha de ovo com molho branco low carb é uma daquelas receitas que a gente aprende no interior, passa de geração em geração e vira tradição na mesa. Aprendi essa versão leve e deliciosa no Sul de Minas, numa tarde tranquila em que a cozinha era cheia de cheiros bons e conversas. Essa lasanha não leva massa tradicional — em vez disso, usamos ovos como base, o que deixa o prato mais leve, nutritivo e ideal para quem quer reduzir o consumo de carboidratos sem abrir mão do sabor.
Como fazer lasanha de ovo
O grande segredo está no equilíbrio entre os ingredientes. O creme branco feito com creme de leite e queijo traz cremosidade, enquanto os ovos ganham destaque como uma massa rica em proteínas, que segura bem o recheio e deixa a lasanha firme, dourada e suculenta. É uma receita perfeita para o dia a dia: simples de preparar, econômica e que ainda pode ser adaptada ao seu gosto.
Ingredientes
Para a base:
- 6 ovos grandes
- 1 colher de sopa de creme de leite
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
Para o molho branco:
- 1 colher de sopa de manteiga
- 200 ml de creme de leite (fresco ou de caixinha)
- 50 g de queijo parmesão ralado
- Sal e noz-moscada a gosto
Para o recheio:
- 150 g de presunto fatiado (opcional, pode substituir por frango desfiado ou cogumelos)
- 150 g de queijo muçarela fatiado
- Queijo ralado para gratinar
Modo de preparo
- Prepare a massa de ovos
Em uma tigela, quebre os ovos e bata bem com um garfo ou fouet. Acrescente o creme de leite, tempere com sal e pimenta a gosto e misture até ficar homogêneo.
Aqueça uma frigideira antiaderente untada com um fio de azeite e despeje porções da mistura formando discos finos, como se fosse uma panqueca. Doure dos dois lados e reserve. Você terá algo parecido com folhas de massa, só que feitas de ovo. - Faça o molho branco
Em uma panela, derreta a manteiga em fogo baixo. Adicione o creme de leite e mexa até começar a aquecer. Acrescente o queijo parmesão, tempere com sal e uma pitada de noz-moscada. Mexa até que o molho engrosse ligeiramente e fique bem cremoso. Desligue o fogo e reserve. - Monte a lasanha
Em um refratário médio, comece com uma camada fina de molho branco no fundo. Em seguida, coloque uma camada da “massa” de ovo, cubra com presunto, muçarela e um pouco mais de molho. Repita as camadas até acabar os ingredientes, finalizando com molho branco e queijo ralado por cima para gratinar. - Leve ao forno
Cubra o refratário com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 180 °C por cerca de 20 minutos. Depois, retire o alumínio e deixe mais 10 minutos para gratinar.
Essa lasanha fica incrivelmente saborosa, com o molho envolvendo delicadamente as camadas de ovo e queijo. É uma ótima pedida para o almoço da semana, pois além de saudável e leve, pode ser guardada na geladeira e reaquecida sem perder a textura. Uma receita mineira com alma simples e sabor marcante.
Roberta Donatte é formada em gastronomia pelo SENAC São Paulo e especialista em receitas lowcarb, também conhecidas como receitas FIT. Produz conteúdo de receitas culinárias doces e salgadas no Correio do Interior diariamente, bem como no Jornal Região. Também tem materias publicadas no portal Terra na sessão de culinária.