Poucas receitas carregam tanta memória afetiva quanto essa lasanha de berinjela. Encontrada no diário da minha avó — uma mineira de mão cheia que transformava ingredientes simples em verdadeiras obras-primas — essa receita é um tesouro de sabor. Com um toque da roça e muito amor, ela faz sucesso absoluto sempre que vai à mesa.
Com ingredientes acessíveis e preparo fácil, essa lasanha é perfeita para surpreender a família. Fiz pequenas adaptações para realçar ainda mais o sabor, mas mantendo a essência que me faz lembrar cada almoço na varanda com cheiro de tempero fresco no ar. Experimente e prepare-se: vão chover elogios!
Como fazer Lasanha de Berinjela
Essa lasanha de berinjela com frango é montada em camadas de sabor: berinjela grelhada, frango suculento, molho encorpado e muito queijo derretido. É leve, nutritiva e irresistível. Basta seguir o passo a passo com atenção que o resultado será de dar água na boca.
Ingredientes
Para a base:
- 4 berinjelas médias
- 600g de muçarela fatiada
- Azeite de oliva para untar a forma
Para o recheio de frango:
- 600g de peito de frango cozido e desfiado
- ½ cebola média picada
- 2 tomates médios em cubos
- 4 dentes de alho picadinhos
- 1 pimentão médio picado
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem
- 1 colher (chá) de colorau
- 2 pitadas de pimenta-do-reino
- 1 colher (chá) de sal de ervas
- 2 pitadas de orégano
- 400g de molho de tomate
Modo de Preparo
1. Preparando o recheio:
- Em uma panela, aqueça o azeite e refogue o alho até dourar.
- Acrescente o frango desfiado e mexa bem.
- Adicione o molho de tomate, a cebola, o pimentão, os tomates e todos os temperos.
- Mexa e deixe cozinhar por cerca de 5 minutos, após levantar fervura. Reserve.
2. Montagem da lasanha:
- Corte as berinjelas no sentido do comprimento, em fatias de cerca de 1 cm.
- Unte uma forma com azeite e faça a primeira camada com as fatias de berinjela.
- Em seguida, adicione uma camada de frango ao molho e outra de muçarela.
- Repita as camadas até finalizar os ingredientes, terminando com muçarela por cima.
3. Finalização:
- Leve ao forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 20 minutos, ou até o queijo derreter e gratinar levemente.
Roberta Donatte é formada em gastronomia pelo SENAC São Paulo e especialista em receitas lowcarb, também conhecidas como receitas FIT. Produz conteúdo de receitas culinárias doces e salgadas no Correio do Interior diariamente, bem como no Jornal Região. Também tem materias publicadas no portal Terra na sessão de culinária.