O coração de galinha é um ingrediente injustamente subestimado. Rico em proteínas e sabor marcante, ele pode ser protagonista de receitas rápidas, práticas e cheias de personalidade. Nesse lanche, ele ganha um toque especial ao ser combinado com rúcula fresca e queijo derretido, resultando em uma explosão de sabores com um leve toque rústico.
Como fazer lanche de coração de galinha
Ideal para um jantar leve, um lanche reforçado ou até para surpreender os convidados com uma opção fora do comum, essa receita mostra que simplicidade e criatividade podem andar juntas.
Ingredientes
- 300 g de coração de frango limpo
- 2 dentes de alho amassados
- Suco de 1/2 limão
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 fio de azeite ou manteiga para grelhar
- 4 pães tipo francês, ciabatta ou integral
- 4 fatias de queijo muçarela, provolone ou queijo da sua preferência
- 1 xícara de folhas de rúcula frescas
- Mostarda ou maionese para passar no pão (opcional)
Modo de preparo
- Limpe bem os corações, retirando nervuras e excesso de gordura. Tempere com alho, suco de limão, sal e pimenta. Deixe marinar por pelo menos 15 minutos.
- Aqueça uma frigideira com um fio de azeite ou manteiga e grelhe os corações até dourarem bem, mexendo ocasionalmente. Isso leva cerca de 10 a 12 minutos. Reserve.
- Corte os pães ao meio, passe um pouco de maionese ou mostarda se quiser, coloque o queijo e leve ao forno ou à frigideira para aquecer e derreter o queijo.
- Recheie com os corações grelhados ainda quentes e finalize com a rúcula fresca.
- Sirva imediatamente, com uma bebida gelada ou um suco natural.
Dica extra:
Você pode preparar os corações com um toque de chimichurri ou pimenta calabresa para dar um ar mais defumado. E se quiser transformar em um prato principal, sirva os corações grelhados sobre uma cama de folhas com lascas de queijo e um bom azeite.
Roberta Donatte é formada em gastronomia pelo SENAC São Paulo e especialista em receitas lowcarb, também conhecidas como receitas FIT. Produz conteúdo de receitas culinárias doces e salgadas no Correio do Interior diariamente, bem como no Jornal Região. Também tem materias publicadas no portal Terra na sessão de culinária.