Com certeza vai ser sucesso absoluto no seu almoço de família! Essa galinha caipira com quiabo, ensinada pelo Canal Van Oliveira, é daquelas receitas que aquecem o coração e agradam todos os paladares. Simples de preparar, super bem temperada e com um sabor marcante, a carne fica macia e suculenta, e o quiabo dá aquele toque especial que faz toda a diferença. Prepare aí na sua casa e prepare-se para os elogios!
Como fazer galinha caipira com quiabo
Para essa delícia de galinha caipira com quiabo, comece colocando uma panela de pressão no fogo com banha de porco ou azeite e o alho picadinho, deixando refogar bem até dourar. Em seguida, adicione os pedaços de galinha caipira, já limpos, e refogue tudo com bastante carinho. O segredo do sabor está na combinação de temperos — e aqui usamos uma mistura bem caprichada! Depois, entram a cebola, os tomates e as ervas frescas. Finalize com os quiabos e sirva um prato cheio de sabor e afeto!
Ingredientes da receita de galinha caipira com quiabo
- 1 colher (sopa) de banha de porco ou azeite
- 7 dentes de alho picadinho
- 2 galinhas caipiras pequenas, limpas e cortadas
- 1 colher (sopa) de sal
- 1 colher (sopa) de páprica defumada
- 1 colher (sopa) de mix de temperos desidratados
- Uma pitada de cominho
- Uma pitada de tempero baiano
- 1 pimenta-de-cheiro sem sementes, picadinha
- Uma pitada generosa de açafrão
- Colorau a gosto
- Uma pitada de pimenta calabresa
- 1 cebola grande picada
- 2 tomates maduros picados
- Coentro ou salsinha e cebolinha picados a gosto
- Quiabos inteiros, sem as pontas, higienizados
- Água, o quanto baste para o cozimento
Modo de preparo
- Em uma panela de pressão, aqueça a banha de porco ou azeite e refogue bem o alho picado.
- Aos poucos, adicione os pedaços de galinha caipira, mexendo bem para selar e absorver o sabor do alho.
- Tempere com sal, páprica defumada, mix de temperos, cominho, tempero baiano, pimenta-de-cheiro, açafrão, colorau e pimenta calabresa, misturando tudo com cuidado para envolver toda a carne.
- Adicione a cebola picada, os tomates e o cheiro-verde, e continue refogando até tudo estar bem incorporado.
- Cubra com água, tampe a panela e cozinhe por cerca de 40 minutos em fogo médio.
- Após esse tempo, desligue o fogo, aguarde a pressão sair naturalmente e abra a panela.
- Acrescente os quiabos inteiros, mais coentro ou salsinha e cebolinha, e deixe cozinhar por mais 5 minutos, agora com a panela aberta, apenas para o quiabo amaciar sem desmanchar.
Roberta Donatte é formada em gastronomia pelo SENAC São Paulo e especialista em receitas lowcarb, também conhecidas como receitas FIT. Produz conteúdo de receitas culinárias doces e salgadas no Correio do Interior diariamente, bem como no Jornal Região. Também tem materias publicadas no portal Terra na sessão de culinária.