Essa canjiquinha mineira é de dar água na boca! Uma receita simples, mas incrivelmente saborosa, perfeita para acompanhar um arroz fresquinho e uma saladinha. Aprenda agora o passo a passo dessa delícia ensinada pelo canal Receitas do Will. Sucesso garantido à mesa — prepare-se para os elogios e pedidos de repeteco!
Como fazer canjiquinha mineira
Fazer essa canjiquinha mineira é mais fácil do que parece. Começamos temperando o suan de porco. Depois, fritamos o bacon, o suan e a cebola até dourar bem. Em seguida, transferimos tudo para a panela de pressão junto com os temperos, a canjiquinha já hidratada e deixamos cozinhar por cerca de 15 minutos após pegar pressão. Finalizamos colocando os ingredientes cozidos em uma panela maior, adicionando a linguiça calabresa em rodelas, o ora-pro-nóbis picado e deixando cozinhar mais um pouquinho. Para fechar com chave de ouro, é só polvilhar queijo parmesão ralado e se deliciar com essa maravilha mineira!
Ingredientes da receita de canjiquinha mineira
- 250g de milho para canjiquinha
- 1kg e 400g de suan de porco
- 100g de bacon (ou linguiça calabresa)
- 100g de extrato de tomate
- 1 cabeça de alho amassada com 1 colher de sal
- 1 tomate sem sementes, picado
- 1 pimenta dedo-de-moça sem sementes, picada
- ½ colher (sopa) de páprica defumada
- Suco de 1 limão
- 1 cebola picadinha
- 200ml de vinho branco seco
- Folhas de louro, pimenta-do-reino, folhas de ora-pro-nóbis e queijo parmesão ralado (a gosto)
Modo de preparo
- Em uma tigela, tempere o suan com suco de limão, alho com sal, pimenta-do-reino e páprica defumada. Misture bem com as mãos e reserve.
- Coloque a canjiquinha de molho por 30 minutos a 1 hora.
- Em uma panela, aqueça a banha e frite o bacon até dourar bem. Retire e reserve.
- Na mesma panela, frite o suan até dourar. Retire e reserve também.
- Ainda na mesma panela, frite a cebola até ficar douradinha, adicione o vinho branco e mexa por 3 minutos.
- Transfira tudo para uma panela de pressão: bacon, suan, cebola frita, extrato de tomate, tomate picado, pimenta dedo-de-moça, folhas de louro e a canjiquinha hidratada.
- Cubra com água, utilizando três vezes o volume da canjiquinha. Tampe, leve ao fogo alto e, após pegar pressão, cozinhe por 15 minutos em fogo baixo.
- Transfira o conteúdo para uma panela grande, acrescente a linguiça calabresa em rodelas e o ora-pro-nóbis picado. Cozinhe mais um pouco.
- Finalize polvilhando queijo parmesão ralado por cima.
- Sirva e aproveite essa verdadeira joia da culinária mineira — a canjiquinha dos seus sonhos!
Roberta Donatte é formada em gastronomia pelo SENAC São Paulo e especialista em receitas lowcarb, também conhecidas como receitas FIT. Produz conteúdo de receitas culinárias doces e salgadas no Correio do Interior diariamente, bem como no Jornal Região. Também tem materias publicadas no portal Terra na sessão de culinária.