Aprenda a fazer um delicioso picolé de toresmo, conhecido como picolé mineiro, esta receita utiliza costela de porco com pele, que é pururucada em banha de porco, resultando em um sabor irresistível e uma crocância inigualável. Prepare-se para impressionar seus convidados com essa iguaria que combina tradição e sabor.
Como fazer picolé de toresmo
Para preparar o picolé de torresmo comece limpando e temperando a costela de porco com sal, páprica e pimenta. Faça cortes na pele e deixe marinar com água ardente. Em seguida, asse a costela em forno ou churrasqueira, aumentando a temperatura para garantir que a pele fique crocante. Após o descanso, corte em pedaços e sirva como um petisco irresistível.
Ingredientes
2 kg de costela de porco com pele
1 colher de sal
½ colher de páprica defumada
Pimenta do reino a gosto
4 colheres de água ardente
Modo de preparo
Comece limpando a costela de porco, removendo qualquer excesso de gordura e garantindo que a pele esteja bem limpa.
Em uma tigela, misture o sal, a páprica defumada e a pimenta do reino. Reserve.
Faça cortes na pele da costela em formato de losangos, sem atingir a carne, para ajudar na pururuca.
Tempere a costela com a mistura de temperos, esfregando bem para que todos os lados fiquem bem temperados.
Em uma panela grande, coloque a costela temperada e adicione a água ardente. Deixe marinar por cerca de 30 minutos.
Pré-aqueça o forno a 200°C ou prepare a churrasqueira.
Coloque a costela em uma assadeira ou grelha e leve ao forno ou churrasqueira por aproximadamente 1 hora, virando a peça na metade do tempo.
Após 1 hora, aumente a temperatura para 220°C e deixe por mais 20-30 minutos, até que a pele esteja bem crocante e dourada.
Retire do forno ou churrasqueira e deixe descansar por alguns minutos antes de cortar em pedaços.
Observações
Rendimento: Serve aproximadamente 6-8 porções. Tempo de preparo: 1 hora e 30 minutos (mais 30 minutos de marinada).
Jornalista com mais de 9 anos de experiência, estudou na faculdade ESACM, e trabalhou no jornal impressos O Democrata, com circulação na região de São Roque, interior de São Paulo, bem como trabalhou na televisão, na REDETV em Osasco, sendo produtor do RedeTV News, trabalhou por um período no São Roque Notícias em 2011, e fundou o popular jornal Correio do Interior em 2016. Em 2020 tornou-se correspondente do Metrópoles no interior de São Paulo. Ainda em 2020 foi convidado pelo Google Brasil a participar do Google News Initiative (GNI) para aprimorar-se em boas práticas do jornalismo digital. Como jornalista é especialista em assuntos de vagas de trabalho, noticias locais e conteúdos de editoria regional e policial.