Sabe aquele prato que enche a casa de aroma e a mesa de elogios? O frango assado na cerveja preta é exatamente assim. É uma receita que une praticidade com sabor marcante, perfeita para um almoço de domingo ou para aquele jantar que merece um toque diferente, sem dar muito trabalho. A cerveja preta, levemente adocicada, ajuda a deixar o frango macio e suculento, ao mesmo tempo em que confere um molho encorpado e cheio de personalidade.
Como fazer frango assado na cerveja preta
Aqui, vamos temperar o frango com ingredientes que realçam o sabor da carne e combinam bem com o amargor e a doçura da cerveja. Não precisa se preocupar: o álcool evapora no forno, deixando apenas o sabor especial da bebida no prato. O segredo está em deixar a carne marinando por um tempo antes de ir ao forno e em assar com paciência, permitindo que o molho se forme naturalmente.
Ingredientes
- 1 frango inteiro (aproximadamente 2 kg), limpo
- 1 lata ou garrafa (350 ml) de cerveja preta (tipo malzbier ou escura)
- 4 dentes de alho amassados
- 1 cebola grande cortada em pétalas
- Suco de 1 limão
- 2 colheres de sopa de mostarda
- 2 colheres de sopa de molho shoyu
- 1 colher de chá de páprica doce ou defumada
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Ramos de alecrim ou tomilho (opcional)
- Azeite para regar
Modo de preparo
- Comece preparando o frango. Se estiver usando a peça inteira, lave bem, retire o excesso de gordura e seque com papel toalha. Você também pode cortar em pedaços, se preferir uma cocção mais rápida.
- Em uma tigela grande ou em um saco plástico limpo, faça a marinada: misture o alho amassado, o suco de limão, a mostarda, o shoyu, a páprica, sal, pimenta e a cerveja preta. Mexa bem até tudo se incorporar.
- Coloque o frango dentro da marinada, envolvendo bem todos os pedaços. Acrescente as pétalas de cebola e, se desejar, alguns ramos de alecrim ou tomilho para perfumar. Tampe ou feche o saco e leve à geladeira por pelo menos 2 horas. Se puder deixar de um dia para o outro, melhor ainda.
- Passado o tempo da marinada, preaqueça o forno a 200 °C. Transfira o frango e todo o líquido para uma assadeira ou refratário fundo. Regue com um fio de azeite por cima.
- Cubra a assadeira com papel-alumínio e leve ao forno por 40 minutos, para o frango cozinhar por dentro e absorver bem os sabores.
- Depois desse tempo, retire o papel-alumínio e volte com o frango ao forno por mais 30 a 40 minutos, ou até que a pele esteja bem dourada e o molho mais reduzido e encorpado. Durante esse tempo, você pode regar o frango com o próprio caldo algumas vezes, para manter a suculência.
- Quando estiver pronto, retire do forno e deixe descansar por 5 minutos antes de servir. O molho que se forma na assadeira é excelente para acompanhar arroz branco ou uma boa farofa.
Essa receita é daquelas que ganham espaço no caderno de favoritas. A combinação de sabores é surpreendente, e a carne fica tão macia que praticamente se solta do osso. Sirva com simplicidade, porque o sabor já fala por si.
Roberta Donatte é formada em gastronomia pelo SENAC São Paulo e especialista em receitas lowcarb, também conhecidas como receitas FIT. Produz conteúdo de receitas culinárias doces e salgadas no Correio do Interior diariamente, bem como no Jornal Região. Também tem materias publicadas no portal Terra na sessão de culinária.