Para quem adora uma boa coxinha, mas quer experimentar algo diferente do tradicional recheio de frango, a coxinha de sardinha é uma excelente pedida. Além de ser econômica, ela tem sabor marcante e fica deliciosa com uma massa leve e bem temperada. Perfeita para petiscos, festas ou até para vender.
Como fazer Coxinha de Sardinha
O preparo da coxinha de sardinha segue os mesmos princípios da receita clássica: primeiro, a massa é feita com caldo e farinha cozida até desgrudar da panela. O recheio, por sua vez, traz a sardinha bem temperada com ingredientes simples, que valorizam o sabor do peixe. Depois, é só modelar, empanar e fritar até dourar. O resultado é crocante por fora e macio por dentro.
Ingredientes
Para a massa
– 2 xícaras de chá de água
– 2 colheres de sopa de óleo
– 1 tablete de caldo de legumes
– 1 colher de chá de sal
– 2 xícaras de chá de farinha de trigo
Para o recheio
– 2 latas de sardinha (sem óleo ou molho, amassadas)
– 1/2 cebola picada
– 1 dente de alho picado
– 1 colher de sopa de azeite
– Cheiro-verde a gosto
– Sal e pimenta-do-reino a gosto
Para empanar e fritar
– 1 ovo batido
– Farinha de rosca
– Óleo para fritar
Modo de Preparo
- Em uma panela, aqueça a água, o óleo, o sal e o caldo de legumes até ferver.
- Assim que levantar fervura, adicione toda a farinha de trigo de uma vez, mexendo vigorosamente até formar uma massa que desgrude do fundo da panela.
- Desligue o fogo e deixe a massa amornar. Sove até ela ficar bem lisa.
- Para o recheio, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho. Acrescente a sardinha, mexa bem e tempere com sal, pimenta e cheiro-verde. Reserve até esfriar.
- Modele pequenas porções da massa, abra na mão, recheie com um pouco da mistura de sardinha e feche no formato tradicional de coxinha.
- Passe as coxinhas no ovo batido e depois na farinha de rosca.
- Frite em óleo quente até dourar. Escorra em papel-toalha e sirva ainda quente.
Dica extra
Se quiser dar um toque especial, acrescente um pouco de requeijão ao recheio de sardinha. Ele deixa a coxinha ainda mais cremosa por dentro.
Roberta Donatte é formada em gastronomia pelo SENAC São Paulo e especialista em receitas lowcarb, também conhecidas como receitas FIT. Produz conteúdo de receitas culinárias doces e salgadas no Correio do Interior diariamente, bem como no Jornal Região. Também tem materias publicadas no portal Terra na sessão de culinária.