Se tem um prato que reúne sabor, simplicidade e aquele toque de comida caseira que aquece o coração, é a costela acebolada. Ideal para um almoço de domingo em família ou até mesmo para um jantar mais caprichado durante a semana, ela conquista pelo aroma e pelo sabor marcante. A combinação da carne macia com o adocicado da cebola caramelizada é irresistível.
Como fazer Costela Acebolada
Para preparar essa receita, escolha uma costela de boa qualidade, com uma proporção equilibrada entre carne e gordura. O segredo está em cozinhá-la devagar, permitindo que os sabores se desenvolvam com intensidade. A cebola entra como protagonista na finalização, trazendo equilíbrio e um aroma incrível.
Ingredientes
- 1,5 kg de costela bovina cortada em pedaços
- 4 cebolas grandes cortadas em rodelas grossas
- 4 dentes de alho picados
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 colher (sopa) de páprica defumada (opcional)
- 2 colheres (sopa) de óleo ou gordura de sua preferência
- 1/2 xícara de água
- Cheiro-verde picado para finalizar (opcional)
Modo de preparo
- Tempere a costela com sal, pimenta e páprica, massageando bem a carne.
- Aqueça uma panela grande e funda, adicione o óleo e sele os pedaços de costela até dourarem todos os lados.
- Acrescente o alho picado e refogue por mais um minuto.
- Adicione a água, tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por cerca de 1 hora e 30 minutos, mexendo de vez em quando e acrescentando mais água se necessário. A carne deve ficar bem macia.
- Em uma frigideira à parte, refogue as cebolas em um fio de óleo até ficarem douradas e levemente caramelizadas.
- Misture as cebolas à costela e cozinhe por mais 10 minutos, com a panela destampada, para incorporar os sabores.
- Finalize com cheiro-verde picado e sirva quente.
Dica extra
Sirva com arroz branco, farofa e uma salada de folhas. Para um toque especial, esprema um pouco de limão na hora de servir — ele realça os sabores da carne com leveza.
Roberta Donatte é formada em gastronomia pelo SENAC São Paulo e especialista em receitas lowcarb, também conhecidas como receitas FIT. Produz conteúdo de receitas culinárias doces e salgadas no Correio do Interior diariamente, bem como no Jornal Região. Também tem materias publicadas no portal Terra na sessão de culinária.