A salada de macarrão com legumes e presunto é daquelas receitas práticas, versáteis e que agradam a todos os gostos. Ideal para dias quentes, para levar em marmitas, piqueniques ou servir como acompanhamento em um almoço de família, ela combina a leveza dos vegetais com a sustância do presunto e a textura do macarrão.
Como fazer salada de macarrão
É uma daquelas opções que podem ser feitas com antecedência e ficam ainda melhores depois de um tempo na geladeira, quando os sabores se misturam bem.
Ingredientes
- 250 g de macarrão curto (penne, parafuso ou gravatinha funcionam bem)
- 1 cenoura média ralada
- 1 xícara (chá) de vagem cozida e picada
- 1 xícara (chá) de milho-verde cozido
- 1/2 xícara (chá) de ervilha cozida (ou em conserva escorrida)
- 150 g de presunto cortado em cubos pequenos
- 1/2 xícara (chá) de maionese
- 1/2 xícara (chá) de creme de leite (opcional, para suavizar o molho)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Suco de meio limão
- Cheiro-verde picado a gosto (opcional)
Modo de preparo
- Cozinhe o macarrão
Em uma panela grande com água fervente e sal, cozinhe o macarrão até ficar al dente. Escorra bem e passe por água fria para interromper o cozimento e evitar que grude. Reserve. - Prepare os legumes
Cozinhe a cenoura ralada e a vagem em água com um pouco de sal, apenas até ficarem macias, mas ainda firmes. Escorra bem e deixe esfriar. Se usar milho e ervilha frescos, cozinhe-os rapidamente também. Se forem enlatados, apenas escorra. - Monte a salada
Em uma tigela grande, junte o macarrão já frio, os legumes cozidos, o milho, a ervilha e o presunto em cubos. Misture com cuidado, para não desmanchar os ingredientes. - Tempere com o molho
Em um recipiente à parte, misture a maionese com o creme de leite, o suco de limão, o sal e a pimenta. Mexa até formar um molho cremoso. Acrescente esse molho à salada, envolvendo bem todos os ingredientes. - Ajuste e finalize
Prove e, se quiser, corrija o sal, adicione um pouco mais de limão ou uma pitada de mostarda para dar um toque mais ácido. Salpique cheiro-verde por cima, se desejar.
Leve à geladeira por pelo menos 30 minutos antes de servir. Essa salada é saborosa, nutritiva e muito fácil de adaptar: pode incluir azeitonas, queijo em cubos, pepino em conserva ou o que tiver na geladeira. Ela combina simplicidade com aquele gostinho de comida feita com capricho.
Roberta Donatte é formada em gastronomia pelo SENAC São Paulo e especialista em receitas lowcarb, também conhecidas como receitas FIT. Produz conteúdo de receitas culinárias doces e salgadas no Correio do Interior diariamente, bem como no Jornal Região. Também tem materias publicadas no portal Terra na sessão de culinária.